惡性腫瘤發病的原因是多種因素長期綜合作用的結果,其中主要包括生活環境因素、人體自身免疫力、代謝功能以及基因因素等,飲食也是引發癌症的因素之一。“但不管怎麼說,科學、均衡的飲食習慣和健康的生活方式都是維持身體健康的必要條件。”專家稱,“我們平時還應該多吃一些新鮮的蔬菜、水果,這都能補充人體免疫細胞的免疫能力。”
現在新的醫學研究表明,基因對癌症的影響也很大。“所以,市民應該養成定期體檢的習慣,一些疾病要早發現,早治療,尤其是有家族病史的市民,更應注意這些問題。”
三類食品進入癌症“黑名單”

1.燒烤食品:烤肉油脂含多種致癌物
明火燒烤時,烤肉的油脂滴在燒紅的木炭上會產生致癌物質——多環芳烴,包括苯並芘、四甲苯等400多種具有致癌作用的化合物。這些致癌化合物有些通過烤肉進入人體消化道,有些通過烤肉的油煙進入人的呼吸道,這些致癌物質在體內蓄積後,能誘發胃癌、腸癌、乳腺癌、結腸癌等。有相關資料表明,常吃燒烤的女性患乳腺癌的幾率要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。

燒烤要吃得健康,一是要選擇正確的燒烤方式,應選擇爐烤、電烤。二是少吃肥肉,製作時可帶肉皮烤,但吃時應該去掉肉皮,燒焦的一定不能吃,因為燒焦部分致癌物含量最多。夏天,不少人都喜歡在吃燒烤的時候喝上幾杯冰啤酒,這也在無形中增加了致癌物質的吸收。

2.膨化食品:多吃易致重金屬超標
爆米花可能是人們吃得最早的膨化食品,但是沒多少人知道,高溫密閉的鉛罐做出的爆米花,出鍋後會含有很多鉛。膨化食品含有重金屬,一是加工這類食品往往要加入膨松劑之類的添加劑,二是食品在加工過程當中是通過金屬管道的,金屬管道裡通常會有鉛、錫合金,在高溫下,這些鉛容易汽化,汽化後的鉛就會污染膨化的食品。

經常吃膨化食品對兒童的傷害很大,鉛會慢慢積蓄於血液和骨骼中,很難被自然代謝出來。當有害重金屬累積到一定量的時候,就會對人體的神經、消化、造血等系統造成明顯損害,尤其會導致認知障礙或思維能力下降。
為了追求口感,有些膨化食品會在表面加上氫化油脂,烘焙的時間越長、溫度越高,產生的反式脂肪酸就會越多。反式脂肪酸可對人體產生危害,最終可導致肥胖症、心腦血管疾病、糖尿病、支氣管哮喘、變態反應性鼻炎、部分惡性腫瘤、癡呆症等的發生率增高。

3.油炸食品:讓人生病頭腦不靈光

用於油炸食品的油使用次數多了,會成為我們俗稱的“千滾油”。千滾油中包含大量的反式脂肪酸,會對人體造成很大危害。如脂肪肝、高血壓、膽囊炎、胃病、糖尿病、肥胖,甚至可能增加患心腦血管病和多種癌症的危險。
油條是很多人愛吃的早餐,但為了追求口感,有不法經營者會在油條里加上含硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨松劑。如果吃了太多含有這種膨松劑的食物,首先最容易損害腦組織,可能導致老年性癡呆症的發生。                                                                                    


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