你知道什麼是沙茶醬嗎?


沙茶醬其實是源自海島型國家馬來西亞與印尼,本來叫做『沙嗲醬』,

因地緣關係,開始流行於中國南部的潮州,潮州人也稱它為『沙嗲』,

經過不斷流傳與在地食材的創意變化,中國後來減輕了甜味,加重了鹹味,

但在怎麼變化其中總少不了蝦米(蝦乾)與花生!


南洋華僑傳回潮州與閩南地區的沙嗲醬,後來就被中國改良(改稱)為沙茶醬,

顏色則多半因油炸鍋炒,使得食材氧化成為褐色,

其中加入拌炒提味的包含蒜頭、花生米、蝦仁碎粒,

各門各派還會加入洋蔥,小魚乾、八角、黃耆、花椒...等不同中藥,

藉以創造屬於自家專屬的獨門香氣。


台灣的沙茶火鍋可是家喻戶曉的美食,

第一家引進沙茶醬入味火鍋的則是西門町的清香沙茶火鍋!


標榜的是一鍋清湯與新鮮食材


配料與肉質講究新鮮不用醃漬


任何食材經過川燙之後沾上這又油又香的沙茶醬,就成了氣味層次十足的享受

第一家引進沙茶火鍋的西門町清香火鍋,是台北市老饕們回味台北經典老味道的食堂

店裡的客人超過一半可都是嘗盡各式美味、刁嘴而懂得享受的中年人,

不論台灣的火鍋口味再怎麼求新求變,老饕們總愛來這裡找回

台灣第一味沙茶火鍋的美好回憶!


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