雞蛋,買回來一定要洗乾淨~~

很多人習慣買回雞蛋就直接放進冰箱,也許是因為貪圖省事,也許是認為清洗過後反而不好保存,又或者是購買了標榜可生食、環保有機、安全無公害等字樣的雞蛋。但這樣的做法,你知道會隱含多大的危害嗎?

對市面上常見的幾種雞蛋進行檢測。分別是散裝柴雞蛋、散裝鮮雞蛋、品牌安全生態蛋、有機雞蛋、可生食生鮮雞蛋、無公害DHA雞蛋、天然潔蛋。最後結果顯示,散裝的雞蛋菌落數多不可計,標榜可生食的菌落總數達到1500CFU/個,無公害和安全生態蛋分別是800CFU/個和780CFU/個,有機蛋和潔蛋分別是400CFU/個和240CFU/個。        

這樣的檢測結果告訴我們,蛋殼乾不乾淨,和價格高低沒有必然聯繫。更加和產品包裝上的宣傳沒有關係。

沒有經過處理的蛋殼表面會沾染雞糞、血跡、飼料粉末等污染源,可能是禽流感、沙門氏菌、大腸桿菌等病原的攜帶載體。買回來不經清洗就放入冰箱,在低溫狀態下,各種病原體反而能夠存活更長時間。而且,在雞蛋的表面佈滿了看不到的小氣孔,蛋殼表面的細菌容易通過氣孔侵入餅並污染雞蛋內部。

所以,雞蛋買回來,首先要洗乾淨!我們可以用食鹽加水浸泡5到10分鐘,然後用水清洗乾淨,晾乾後再放入冰箱。這裡有必要提一下,水煮蛋之後,我們常喜歡用冷水泡著一會好剝殼,但其實真的不建議這麼做。因為這個時候蛋會更加容易吸收水中的細菌。我們可以在煮蛋的時候放點鹽,剝殼效果也是一樣的,而且更衛生。

不能生吃雞蛋!現在有些雞蛋標榜可以“生食”、“孕期母親兒童可放心食用”等等,這些更像是一種宣傳手段,一種包裝行為,沒有任何標準依據也沒有相關的監管。因為你可以依據國外標準對蛋殼表面進行潔淨處理,但你依據什麼標準讓消費者生吃你的雞蛋呢?有這樣的科學研究證明生吃雞蛋衛生又營養嗎?而且還是針對孕婦兒童人群抵抗能力最差的人群。

雞蛋是好東西,但是為了自己和全家人的健康,我們買回雞蛋,不管是散裝還是包裝,不管是便宜的還是貴的,都要自己動手清潔一遍。更加不要生吃雞蛋