健康                            

    無論加熱、解凍還是烹調,人們越來越多地依賴微波爐。有專家指出,健康食物最好別用微波爐加熱,否則易導致營養丟失。

1.蘆筍
 新鮮蘆筍富含包括維生素C在內的多種抗氧化營養素。挪威《斯堪的納維亞農業學報》刊登一項新研究發現,微波爐加熱會導致蘆筍中維生素流失。因為維生素C和B族維生素屬於水溶性維生素,穩定性更差,遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。

2.母乳
 很多媽媽將母乳擠入奶瓶存入冰箱,使用時再用微波爐加熱,這容易導致其中重要營養素減少。美國《兒科》雜誌刊登一項研究發現,微波爐加熱的母乳中含大腸桿菌的危險比其他方式加熱高18倍。

3.乾辣椒
 乾辣椒中的辣椒素具有揮發性和不穩定性,微波加熱很容易著火。微波加熱過程中,乾辣椒散發出的化學物質會刺激眼睛和嗓子。

4.冷凍水果
 美國《生物電磁學》雜誌刊登一項研究發現,用微波爐解凍冷凍水果容易導致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉變為致癌物質。冷凍水果的最好解凍方法是常溫下自然解凍。

6.大蒜
 美國《營養學雜誌》刊登一項研究發現,微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物,使之失去應有的抗癌作用。

7.雞蛋
 微波爐快速加熱會在雞蛋裡產生很多水蒸氣。
 這些水蒸氣無處可逃,只能讓雞蛋爆炸開來。

總之,微波爐雖然已經非常普及,但是不要過多使用,傳統的烹飪方法不僅可以保存食物更多的營養素,而且味道也比微波爐要好很多。

         

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