精選台北四大必吃鍋物

1) 排翅高湯養生鍋 畏公長生麻辣鍋


今年2月份才開業的畏公,全店只有養生白湯及麻辣紅湯兩款湯底,但湯頭來頭不小,畏公的創辦人是台灣湘菜老店彭園的第二代,養生白湯自彭園著名的譚家菜而來,原是用來煮魚翅的高湯,現用在火鍋上,不用大灑金錢也可享受排翅湯的精華。
       

           

鴛鴦鍋 每桌 NT100 / HK$27
養生白湯以數十種中藥熬煮而成,餐廳抽風系統不俗, 用餐後身上不會有火鍋的味道。




白湯養生紅湯惹味
養生白湯以老母雞、金華火腿、豬肚等 食材,再加上數十種中藥熬製十多個小時而 成。紅湯則選用岡山豆瓣、郫縣豆瓣,再加 入三椒等熬煮,溫辣順口又不嗆喉,加上美 國極黑牛、養生鱸魚、手打大蝦滑等上等配 料,絕對是暖胃的極品享受。
       

           

嚴選日本帶子 NT250 / HK$67

           

養生鮮味鱸魚 NT250 / HK$67
6款海鮮配料全都非常新鮮, 鱸魚肉質嫩滑爽口。

           

紅燈籠、山水畫、原木家具,餐廳環境古典雅緻。



地址:台北巿松山區南京東路四段 45 號
電話:886-2-8770 6111
營業時間:11am-11pm
Facebook 專頁:畏公長生麻辣鍋
交通:捷運台北小巨蛋站出步行約3分鐘
       




2) 日本第一涮涮鍋 溫野菜        


在日本擁有超過300家分店、被譽為涮涮鍋 第1品牌的溫野菜,首間海外分店今年登陸台北 忠孝東路。任食放題價錢由NT599/HK$160 起,其中每位 NT799/HK$213的放題火鍋,已 包括任點任食7款肉類、40款新鮮時蔬、1份黑 毛和牛、1份甜品及主食。湯底選擇多
       

           

餐桌間以竹簾間隔提升私隱度。

           

竹筒雞肉漿、青醬芝士雞肉漿
加入軟骨的竹筒雞肉漿口感爽脆,在日本是受歡迎的溫野菜名物。


 


 

           

20款從台灣各地及日本直送的時蔬,於餐牌上都標示了來源。



溫野菜另一特色是湯底選擇 多樣化,客人可以從四川風辣高 湯、豆乳高湯、月見壽喜高湯等 8種湯頭中任選兩種。每款高湯 皆搭配特定的主食,如豆乳湯搭 配的豆乳燉飯、四川辣湯搭配的 擔擔麵,並由店員為你即場煮製。

           

招牌豆乳高湯充滿豆香,湯頭濃稠,
 表面凝結的豆皮令涮過的食材更順滑可口。




地址:台北市大安區忠孝東路四段177號2樓
電話:886-2-2752 6301
營業時間:星期一至五5pm-11pm;星期六、日12nn-11:30pm
Facebook 專頁:しゃぶしゃぶ温野菜
交通:捷運忠孝敦化站1號出口步行約2分鐘
       




3) 非一般滋補雞鍋 叁和院        


叁和院主打新派台菜,無論菜式、裝潢上都創 意十足,老闆林奕歡邀請了知名廚師溫國智擔任顧 問,將傳統台菜來個大變身。店內其中一道滋補名 物王牌霸王別雞鍋,在豬肚裡塞入去骨的烏骨雞代 替鱉魚,再加入蓮子、山藥薏仁等清燉3小時,做法極考工夫。
       

           

餐廳的裝潢中西合璧,由 樓到 樓的主用餐區、吧桌,各有不同風格。

           

霸王別雞鍋 NT777 / HK$207
此鍋乃主廚料理,豬肚中包著烏骨雞,湯水不油膩,且十分滋補。
賣相顛覆傳統











極具創意的餐點賣相令人眼前一亮,如招牌菜五味九孔鮑,以甜筒造型現身,筒內的薯泥如香草雪糕,還有酸甜的鳳梨粒,顛覆台菜給人的傳統印象。人氣刺蝟叉燒包賣相可愛,大人看見都忍不住要點一客。        

           

五味九孔鮑 NT87 / HK$23(每份2隻)
九孔鮑放在威化筒上彈牙鮮甜又有創意,從頂部吃下去, 味道層次分明、清爽開胃

           

刺蝟叉燒包 NT137 / HK$37
賣相俏皮可愛,外皮酥脆,叉燒餡多汁滋味。




地址:台北市大安區忠孝東路四段101巷14號
電話:886-2-2731 3833
營業時間:星期一至四、日11:30am-1am;星期五、六11:30am-2:30am
網址:www.sanhoyan.com.tw
交通:捷運忠孝敦化站7號出口步行約6分鐘
       




4) 明星也捧場 一兵一卒        

           

花蛤 NT180 / HK$48
花蛤以麻辣湯煮熟後更能突顯鹹鮮。

           

澎湖魷魚 NT240 / HK$64
魷魚新鮮得仍會收縮,比香港的厚身富光澤,肉質Q彈,膠質豐富

           

美國安格斯牛小排
NT720 / HK$192



蔡依林、孫燕姿、玄彬都曾來過的明星火鍋 店,勝在用料講究,海鮮乃大廚每天從基隆漁港直 接入貨,如澎湖魷魚、外海的花蛤及大蝦等,鮮活 肥美,單吃或做成花枝丸或蝦丸,爽彈不糊身,吃 得出摻粉不多。其他配料如台北少見的腐皮蝦捲、 豬肉餅、芝心餅等,全由大廚自家製,久煮不爛,比香港的點心火鍋更出色更有誠意。        


       


地址:台北市松山區光復北路98號2樓
電話:886-2-2578 9696
營業時間:星期一至五5pm-2am;星期六、日11am-2am
網址:www.bingepot.com
交通:捷運台北小巨蛋站號出步行約10分鐘