基礎黃檸檬果醬、保健糖漿作法食譜

          

           
           

多多開伙作者: 娜塔 Nata

果皮和檸檬汁為主熬煮出的爽口檸檬果醬,熬稠點是果醬、熬稀一點可以當沖泡用的檸檬飲,早餐、點心、居家保健等都很好用的。

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食材
預備食材
黃檸檬皮 100g
檸檬汁 300ml
白砂糖 480g
作法
           

           

先將檸檬果皮備好,請用削刀(或專削果皮用的檸檬刀)將皮削好備用。

           

檸檬果汁也請搾好備用

           

將檸檬皮放入小鍋,注入淹過檸檬皮的水量,小火煮滾後將水份瀝乾。然後再把檸檬皮放回鍋內,注入淹過檸檬皮的水量以小火煮滾後瀝除水份。

           

將檸檬皮放回鍋內,加入淹過檸檬皮的水,小火熬煮,水滾後計時30分鐘。

30分鐘到了,請將水份瀝除,檸檬皮放涼備用。冷卻的檸檬皮這時已變軟、可以進行"精細手工作業"了。請將檸檬皮切成短小纖細的細絲,切記長度最好維持1.5公分以內,以免煮好的果醬不好抹開。

           

請將切好的果皮細絲、檸檬汁、砂糖全放入大鍋裡,以中火煮滾,邊煮一定要記得得一邊攪拌。煮滾之後請轉小火,繼續邊攪拌邊煮,續煮差不多10~12分鐘,見整體呈現微稠狀即可熄火。(也可以將煮的時間減少,降低稠度,製成沖泡用的檸檬果漿,沖得熱熱的飲用,酸甜可口又能補充維他命C,比市售的保健飲品更健康喔。)

           

果醬趁熱倒入乾燥玻璃罐,扣緊後倒立放置就會形成真空狀態,等涼了再放置陰涼處或冰入冰箱都可以,未開罐在常溫下可保存3~6個月(開罐後請送入冰箱冷藏,建議2星期內食用完畢)

最近好喜歡將自製的檸檬果醬抹在手工藍莓麵包上當早餐,一早空氣就瀰漫著清雅酸甜的芬香,實在很幸福~看完你也想拎帶黃檸檬回家煮果醬了對吧!


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