【義大利肉醬】豬肉版

          

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作者: Amyの私人廚房
           

義大利肉醬做法簡單又好吃,是家中常備的醬料之一,一次可以多做一些分裝放冰箱冷凍,可搭配義大利麵或焗烤千層麵,都非常方便。這次特別使用純豬肉配方,適合不吃牛肉的朋友們,味道一樣美味又好吃喔!

           

食材
預備食材
           

豬絞肉 600g
義大利番茄罐頭 450g2罐
紅酒 250cc
蒜末 3瓣
油 1大匙
           

蔬菜類

洋蔥(細丁狀) 1顆
胡蘿蔔(細丁狀) 1根
西洋芹(細丁狀) 2根
           

調味料

糖 1/2大匙
鹽 適量
           

香料

月桂葉 3片
義大利香料粉 1大匙
黑胡椒粉 1小匙
           

作法

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熱油鍋後,放入洋蔥細丁下鍋拌炒至透明狀,再加入蒜末炒出香氣。

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加入胡蘿蔔及西洋芹細丁下鍋炒至蔬菜變軟。

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豬絞肉下鍋拌炒至上色,加入黑胡椒粉,再炒至有些焦香(水份減少,豬絞肉上色),紅酒倒入煮至酒精揮發,留下葡萄酒香。

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加入番茄罐頭,用鍋鏟將番茄塊壓成泥狀,加入鹽及糖,月桂葉後煮滾。

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蓋上鍋蓋小火燉煮約60分鐘,過程中打開鍋蓋稍微攪拌一下防止黏鍋。

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快完成時加入義式香料粉即可熄火。

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完成的紅醬可放置一晚會更入味喔!多餘的份量可小包分裝放冷凍庫保存,搭配義大利通心麵就非常好吃喔!

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