如何減少你的甜蜜負擔?


0001.jpg  我們從市面上常見的珍珠奶茶、黃金比例茶飲到奶酥麵        包、馬卡龍,這些都是大家耳熟能詳的「甜品」。根據目前        臺灣的甜品商機在1 年的市佔率大概在500億元的情況下,這個甜蜜風暴其實        已經開始掀起割喉戰了!

  但是我們真的脫離不了「糖」的誘惑嗎?一般而言,身        體所需的熱量分配應是50%-55%來自碳水化合物( 醣類),15%來自蛋白質,脂肪則建議要在30%以下。        因此醣類是人體所必需,並且是人體能量的主要來源。而糖        則是經由精緻後,並依其組成的內容分成單醣(葡萄糖、果        糖)、雙醣(蔗糖、麥芽糖)、寡醣(果膠) 及多醣(澱粉)。最常見的市售糖有砂糖、紅糖、果糖、冰        糖、黑糖、粗糖、細砂糖及糖粉等,主要的用途是當作甜味        劑使用。

  「糖」與「醣」,到底有什麼不同?

  • 醣類
  為所有糖類的總稱,為人體三大主要營養素之一。通常        是需要經過消化才會變成糖,人體才能吸收利用。

  • 糖類
  經過層層提煉後的產物,或是加工合成。簡單的說,就        是吃進嘴裡,有甜味的就是「糖」。

  現今的市售糖主要是以簡單的雙醣( 蔗糖) 或單醣( 葡萄糖) 來進行組合,因為單位小,所以很容易就會被人體吸收利用        。所以攝取後,血糖就會在短時間快速增加。

  雖然可以提供人體的短期需求,但是如果長時間攝取過        多或是太過頻繁,代謝產生多餘的葡萄糖除了會轉化成脂肪        囤積在體內,更容易造成血糖代謝障礙,而使血糖居高不下        

  許多研究已經發現長時間持續高血糖,將會對身體組織        產生糖化現象,進而發生自由基大量產生、發炎、臟器失能        、智能發育障礙、學習障礙、腦退化以及癌化等嚴重問題。        大多數的人都知道糖尿病是一種血糖代謝異常的慢性疾病,        但更多證據都指出持續的高血糖是萬病的根源,包括癌癥在        內。所以有人形容糖就像是毒藥一樣,一旦成癮,就很難戒        掉。

  如何選擇健康的糖?

  如何選擇健康的糖已經成為預防疾病的重要關卡。如同        前面所說,醣類是人體所必需,我們還是一定要補充。

  如果我們要從健康的醣類來做選擇時,儘量選擇低升糖        指數的醣類,可讓食用後血糖上升是較為和緩的。然而高升        糖指數如:蛋糕、餅乾等精緻糖類的食物,在食用後均會導        致血糖快速上升,較不利於健康。

  為了食物的美味與食用時的愉悅感,添加糖的過程是無        法避免,但有鑑於健康考量,世界衛生組織(WHO)建議        ,每日添加糖的攝取量不要超過總熱量的10%,也就是女        性每天添加糖的攝取上限是37.5公克(約7.5顆方糖        ),男性則是45公克(約9顆方糖)。因此,除了平常的        飲食外,請大家一定要特別減少飲用含糖飲料或挑選高糖量        的精緻糕點才會對身體有健康益處。

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