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現代營養學家從米殼中提取了至少兩種營養素,在癌症腫瘤疾病及類風濕關節炎方面有很高的療效,一個叫做:「IP6」一個叫做「1,3,β葡聚糖」 ,而米殼中所包含的蛋白質、維生素B、維生素E,也都被證明對人體有很大的好處。遺憾的是,我們堅持倒過來「去其精華,取其糟粕」,並且拿這個糟粕作為我們一日三餐的主食,並且堂而皇之地將「粕」,放在了食物金字塔的最下端,誘導大眾像著了魔一樣,每天堅持要吃上一碗。

拿米飯作為主食,實際上是在改革開放之後,富裕起來的中國人,才真正能夠完成的任務!在此之前,多數人分不到多少米,一直到八十年代初,中國還在發行糧票,可見人民始終沒有足夠的白米飯的來源,必須用南瓜、土豆、芋頭、大豆、地瓜,來替代主食米飯,殊不知,這就是當時的人很少有高血壓、心臟病、糖尿病、癌症等慢性疾病的重要原因之一。
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南瓜、地瓜、土豆、芋頭、大豆,可以提供豐富的纖維、維生素、 礦物質、蛋白質、植物脂肪的來源,很足夠卻不過量的碳水化合物(糖)的來源,白米飯完全不同,幾乎不含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質——只有澱粉、只有糖。按世界衛生組織對垃圾食品的定義:高糖、高熱量、低蛋白質、低維生素、低礦物質、低纖維,白米飯是最符合垃圾食品的食物!其升糖指數高達87,與油炸馬鈴薯條一樣危險!

那個外婆拿著勺子逼孫子吃下一口口的米飯,便正在培養小孩以垃圾食品為主食的習慣!外婆、奶奶因為歷史原因,對米飯有著無限的敬意,他們將貧窮時代留下的印記,努力轉移到兒女,子孫身上!

即使是小米、糙米、黑米的含糖量同樣不可忽視。 100地瓜含糖只有27克! 100土豆含糖17克,100克西瓜含糖8克,100克哈密瓜含糖 7克,但每 100克穀類含糖有76克左右。很多糖尿病病人被錯誤地告知不要吃水果,卻無所顧忌地一碗一碗吃著白米飯——相當於一碗一碗的糖!

美國哈佛醫學院在2002年修改了食物金字塔,將五穀類食物從金字塔的底端,改到金字塔的最上端,鼓勵人們減少吃高澱粉、低纖維、低蛋白質、低維生素礦物質的食物!

人體每天需要的碳水化合物只有 50克,體力勞動者需要也只需100克(二兩),這是指一日三餐,全天的需要量。可中國人,連小孩子都動不動一餐就吃半斤米飯,甚至八兩(400克)!一天吃了不低於600~800克的米飯,所攝入的糖,超過身體需要的十倍!而且每天如此,日積月累,最終能不得糖尿病么!多餘的糖,如果沒有留在血液中造成糖尿病,必定會被轉化成脂肪留在皮下組織或者血液中,引起肥胖或者因血管被脂肪阻塞引起的心臟病。

必須指出的是,糖是癌細胞唯一最喜歡的養分,如果沒有糖,癌細胞會餓死。但在中國,上到衛生主管部門,下至養生專家,很少有人關注這個顯而易見的事實,可怕事實正在吞噬越來越多人的健康,造成大量的病人群體!
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就是這白米飯,可能影響整個民族的健康!因為一旦變成了主食,代表一日三餐吃的就是米飯,哪裡還有飲食的均衡。雖然也有人,除了米飯,還吃麵條、麵包,但這些同樣是大量澱粉。這些澱粉的學名叫多糖,經由酶的分解,轉化為葡萄糖,大量糖導致胰島素分泌紊亂;導致由糖轉換而來的轉式脂肪堆積;導致腦部、眼部耳部等各微循環受到阻塞,同樣是垃圾食品之王!

拿中國人的早餐來說,很多人不吃早餐,吃早餐的又多半是,稀飯+油條+饅頭+包子或者是麵條、麵包、米糕,用學術角度看,叫做澱粉配澱粉再配澱粉,全部都是糖,還怎麼能不得糖尿病,不升高血粘度?多麼可怕的陋習!

均衡的飲食,對多數中國人來說,只是書上的知識,與己無關!除了早餐沒有營養,只有空熱量之外,多數人一天的飲食,基本上可以用 「飯桶」來形容。


                                       

米飯之類的碳水化合物在半小時左右就被消化轉為熱量,在缺乏維生素B情況下,這種熱量被營養學稱為空熱量,也就是無法被利用的熱量!多餘的熱量未被轉換利用,就會轉成脂肪存儲,而這種由糖類轉化而來的脂肪,都是大分子的,難以被利用的脂肪,營養學上稱為轉式脂肪!轉式脂肪的危害遠遠超過飽和脂肪!因為飽和脂肪實際上只要不缺脂肪酶、卵磷脂就可以被分解利用,但是轉式脂肪的利用率非常低,很容易造成血管阻塞和皮下組織堆積以及肝臟負擔!那些長期大量吃米飯、麵條的人,大部分都有脂肪肝的疾病,而那些肝硬化患者,未必都有喝酒歷史,但肯定有大量吃米面,很少吃菜的歷史!

難怪,中國足球隊怎麼也踢不出亞洲,因為遇到歐洲隊,飲食習慣區別,他們多吃蔬菜、肉類、乳酪,能量的釋放比中國隊持久,中國隊的碳水化合物上半場就全部轉為熱量,下半場就在低能量的狀態下掙扎啊,不科學的飲食,造就低能量的運動員。

低纖維、高澱粉類食物(米飯、麵條、白麵包)的攝取,大量消耗了體內寶貴的酶,而酶的製造又要消耗蛋白質、維生素、礦物質,這些珍貴的營養被廉價的米面帶走,營養學上稱這樣的垃圾食物叫做「營養漏斗」。

為了吃便宜的米飯,人們把好好的菜弄得又咸又油,可見飯有多難吃!全靠各種味精、鹽巴來刺激、迷惑胃蕊!

從垃圾食品危害程度上看,白米飯、麵條、白麵包的危害遠大於可樂、肯德基、麥當勞!因為多數人只是一周吃一回兩回,白米飯、麵條、白麵包卻是我們的一日三餐。而且,從營養結構上看,麥當勞、肯德基的成分有生的蔬菜、少許色拉醬、肉類、麵包組成,相對於白米飯,要顯得均衡的多了!

如今,全世界的營養專家,都把注意力從早期關注的「膽固醇、脂肪」問題轉移到糖的問題上來,科學家不斷地試驗、追蹤,越來越多的證據證明,膽固醇、脂肪並不是心臟病、高血壓形成的真正原因,缺乏維生素B引起的高同型半胱氨酸,以及高糖攝取,才是罪魁禍首!

糖類的攝取,促進身體粘液的不斷分泌,多糖即「多痰」,粘液減少后,組織乾燥,無法清除細菌、病毒和有毒物質,導致鼻炎、咽炎、支氣管炎、宮頸炎、腸炎、肺炎、肝炎,所有粘膜器官都會因為多吃澱粉、糖類受害,疾病患者,一旦減少糖類的來源,身體就會有所好轉!

從小抓起,改變整個中華民族的體質!讓全中國的人民從糟糕的餐飲文化中解脫出來!讓蔬菜、水果成為我們的主食,讓肚子可以吃更豐富的食物:豆類、地瓜、南瓜、山藥、薏仁、西蘭花、甘藍、紅棗、花生等。不吃那一碗飯,可以多吃幾十種菜,吃得又好,味道又香,身體更棒,如此簡單!






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