想自釀葡萄酒,看這篇準沒錯!

 


家庭釀製的紅葡萄酒,


味道純正,價格便宜,


不加任何添加劑和防腐劑,


乾淨沒有毒性,喝起來特別放心。


 


這幾年,我每到葡萄大量上市的時候,


都會釀製紅葡萄酒。


在我的帶動下,


我們院子裡幾乎家家都釀製紅葡萄酒,


我的同學朋友也紛紛加入到釀酒隊伍中。


今天我又買了十二斤葡萄,釀製葡萄酒。


 


以下是我釀製紅葡萄酒的方法和注意事項,        


有興趣的朋友不妨一試...        


 



工具與原料


 

葡萄、白糖、剪刀、盆、瓶子


  


方法與步驟

 


1.


一定要在葡萄大量上市的夏天,


買自然成熟的葡萄,


不要買非當季大棚裡栽種的葡萄。        


要買紫紅色的成熟了的葡萄;        


(嘗嘗味道,很甜的一般是成熟的)


 


看看果蒂處,如果是青的,而且味道酸,


就可能是打了「催紅素」的,


這樣的葡萄最好不要買。


這是我買的葡萄,一共十二斤。

 


 


2.


用剪刀貼近果蒂處,        


把葡萄一個個地剪下來,        


可以留一點果蒂,以免傷了果皮;


不要用手去扯葡萄,


扯下葡萄就可能傷到果皮;


凡是傷了果皮的葡萄,        


放到一邊去,留著吃,不用它做葡萄酒。        


       


       


 


3.


把剪好的葡萄沖洗乾淨後,


用淡鹽水浸泡十分鐘左右,


這是為了去掉葡萄皮上的農葯和其他有害物質。        


(前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀製葡萄酒,


就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了,


影響葡萄酒的質量。)


然後再用清水沖洗一遍,再把水瀝乾。


       


       


 


4.


把葡萄倒在盆裡,用手把它們一個個捏碎,        


葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆裡,        


然後按六斤葡萄一斤白糖的比例,攪拌均勻,        


(喜歡甜一點的可以適當多放一點)


等白糖完全融化以後裝在洗乾淨的瓶子裡。


 


注意,瓶子不要裝得太滿,


要留出三分之一的空間,


因為葡萄在發酵的過程中會膨脹,


會產生大量的氣體,


如果裝的太滿,葡萄酒會溢出來。        


另外,為了不讓外面的空氣進去,


在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。


 


       


       


 


5.


夏天氣溫高,過二十一天葡萄酒就釀好了;        


如果氣溫低(低於三十度)可以多釀幾天。        


要注意的是,


葡萄酒釀好以後,


放的時間越長,酒味越濃。


我不喜歡太濃的葡萄酒,


所以即使氣溫不高,


我最多二十六七天就開瓶濾渣。


 


 


6.


葡萄酒釀好以後,


要把葡萄籽,葡萄皮,


還有發了酵的果肉都濾掉,


這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢(見圖);


有的人用紗布過濾也可以;


反正因陋就簡,家裡有可以用來去掉渣滓的,


就土法上馬,物盡其用,留下葡萄酒就行了。


要注意的是,


濾渣的工具一定要嚴格消毒,


不要把細菌帶到酒裡面去了哦。


 


       


       


 


 


葡萄酒養生美容,


延年益壽的效果特別好,


有興趣的朋友,快動手做吧!