豆漿是大家喜歡的早餐,如果你出門買豆漿時,務必要看仔細,千萬不要買了假豆漿。假豆漿營養價值低,且很可能是用豆漿精「沖」出來的,多喝有損健康。

假豆漿:豆香味淡 有點奶香味

專家表示,如果豆漿喝起來沒有豆漿味,還有齁甜齁甜的感覺,甚至有奶香味。這種豆漿很可能是用豆漿精調出來的。

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豆漿精不是濃縮的豆漿粉,它和黃豆沒有任何關係,主要成分是香精、增稠劑、糖或甜味劑。

豆漿精的香味來自其中的香精——多為香蘭素。香蘭素雖然是食用香精,可如果超標食用,也可能出現頭疼、噁心、嘔吐的症狀,時間長會損害健康。

商販:真豆漿+豆漿精提高「產量」

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假豆漿怎麼調?將豆漿精兌到水中還調不出能以假亂真的豆漿,商販一般會在打豆漿時加入豆漿精,以提高「產量」。譬如1斤黃豆加9斤水能磨出10斤豆漿,如果加入豆漿精,就可再加入更多水,而不會使豆漿味道變淡。也就是說,1斤黃豆加59斤水和豆漿精,能打出60斤豆漿,利潤大大增加。

豆漿精是類似於味精的添加劑

據瞭解,不少裝豆漿精的罐子上介紹:「本產品主要是由乳化劑、復合酶製劑、增稠劑、營養強化劑、風味劑等復配而成的白色粉末。適用於豆漿、現磨豆漿,各種豆漿食品的增香、增味。」

  

專家表示,豆漿精實際就是一種類似於味精的添加劑,在國家標準規定範圍內使用,對人體沒有毒害作用,但長期或過量食用會加重人體肝臟的負擔,對肝臟及腎均有影響。

如何鑑別?

真豆漿:有豆香味 略帶豆腥味

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豆漿精勾兌豆漿的現象可能比較普遍,但很多消費者卻不知如何鑑別。其實,區分鮮豆漿和豆漿精豆漿並不困難,只要注意下面兩點即可。

1、顏色    

別買灰白色的。用黃豆打的豆漿是乳白色或淡黃色,質量差一些的則呈白色或灰白色。而一旦是用豆漿精衝出來的,顏色要淡。    

2、味道    

鮮豆漿有豆香味且略帶豆腥味,用豆漿精勾兌的則豆香味很淡,有的甚至有奶香味(豆漿精中的香蘭素散發的味道)。    

   

買回的豆漿可放置一會兒再喝,好豆漿靜置一兩個小時後會有一點沉澱,而劣質豆漿不僅沉澱多,還會出現分層現象。此外,豆漿並非越黏稠越好,有可能添加了增稠劑。