很多人都已經習慣把從外面買回來的食物都塞進冰箱,認為冰箱中的冰凍環境可以大大提高食物的新鮮期限。但其實,我們都忽略了某些食物的性質其實並不適合放進冰箱。要注意,下面這些食物如果放進冰箱,反而會發霉變質、甚至滋生有害細菌。

 

  不宜放入冰箱儲存的食物  1

1.巧克力:        

  巧克力在冰箱中冷存後,一旦取出,在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜,極易發霉變質,失去原味。

  2、西紅柿:        

  西紅柿經低溫冷凍後,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴重的則酸敗腐爛。

  3、火腿:        

  如將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會結冰,脂肪析出,腿肉結塊或鬆散,肉質變味,極易腐敗。

  4、香蕉:        

  如將香蕉旋轉在12℃以下的地方貯存,會便香蕉發黑腐爛。

  5、鮮荔枝:        

  如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天,即會使之表皮變黑、果肉變味。

  6、黃瓜        

  因為冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右,而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃。如果長時間放在冰箱,黃瓜的表皮會呈現水浸狀態,從而失去它們特有的風味,乃至變質腐敗,不能食用。

  7、青椒        

  青椒在冰箱中久存,會出現凍「傷」——變黑、變軟、變味,青椒的貯存適宜溫度為為7℃至8℃,冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右,因此不宜久存。

  8、蜂蜜        

  如果你找到一罐1000年前的蜂蜜,你會發現它和剛倒進去的時候一樣新鮮—蜂蜜天生具有保鮮能力。把蜂蜜放進冰箱,會加速其糖分結晶的速度,從而變得幾乎像生麵糰一樣,很難舀出來。

  9、咖啡        

  不論是咖啡粉,還是咖啡豆,都決不能放入你的冰箱王國。咖啡最麻煩的地方是,它基本上就像可以把周圍的氣味都吸進去的海綿,所以如果把咖啡放進冰箱,咖啡就會把你冰箱裡的所有氣味都吸進去,而且沒法恢復到它原來的味道。

  還有一個問題是,當溫度瞬間改變,咖啡的水分就會失去,這就把咖啡的香味基本清除掉了。

  10、洋蔥        

  和番茄差不多,洋蔥在冰箱裡放太久會變得非常粉,甚至會發霉。如果洋蔥已經切開,那麼無論你已經把它裹得多麼嚴實,洋蔥的水分都會流失。

  再者,切開的洋蔥會使得它所在的地方都染上它的氣味,這就是為什麼許多木砧板可以在一會兒的功夫裡,就把什麼東西都弄有洋蔥味。

  11、土豆        

  一般情況下,低溫會把土豆裡的澱粉分解;因而,把土豆放入冰箱,會讓你嘗到甜的或沙礫狀的土豆(澱粉是葡萄糖的高聚體,可分解為麥芽糖和葡萄糖—編注)。這樣,不論你拿它做什麼菜式,都很難會好吃。

  12、面包        

  面包在烘烤過程中,麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化,這就是面包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長,面包中的支鏈澱粉的直鏈部分慢慢締合,而使柔軟的面包逐漸變硬,這種現象叫「變陳」。

  「變陳」的速度與溫度有關。在低溫時(冷凍點以上)老化較快,而面包放冰箱中,變硬的程度來得更快。

  13、魚        

  冰箱中的魚不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃,最佳冰箱也只能達到-20℃,而水產品,尤其是魚類,在貯藏溫度未達到-30℃以下時,魚體組織就會發生脫水或其它變化,如鯽魚長時間冷藏,就容易出現魚體酸敗,肉質發生變化,不可食用。

  因此,冰箱中存放的魚,時間不宜太久。

  14、蒜頭        

  蒜頭在冰箱裡很容易變質、發霉,變得像橡膠那樣軟。更糟糕的是,即便是變壞了,蒜頭的外表還是沒啥變化。因此,只有當你想切一些來炒個菜的時候才知道壞了沒有。

 

  電冰箱各間室的使用        

  1、冷凍室內溫度約--18℃。可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類,也可存放已烹調好的食品,存放期3個月。

  2、冷藏室溫度約為5℃,可冷藏生熟食品,存放期限一星期,水果、蔬菜應存放在果菜盒內(溫度8℃),並用保鮮紙包裝好。

  3、位於冷藏室上部的冰溫保鮮室,溫度約0℃,可存放鮮肉、魚、貝類、乳製品等食品,既能保鮮又不會凍結,可隨時取用,存放期為三天左右。

 

  食品貯存注意事項        

  1、空箱試運轉2小時左右,待箱內達到穩定後才能貯存食品。

  2、箱內貯存不能過多過擠,要有冷氣對流空隙。

  3、熱的食物要放涼後才能放入箱內,否則會影響其他食品的品味,且會增大耗電量。

  4、冰淇淋、魚等動物脂類食品應貯放在冷凍室(器)內,不要放在門擱架和近門口部位,因為該處溫度較高。

  5、冷凍室(器)內不能貯放啤酒、橘子、水等液體飲料,否則會凍結而爆裂。