1.黃瓜10斤2.小尖椒0.5斤(二者用一斤鹽淹透後將水擠掉) 3.姜(最好嫩薑)去皮切片0.5斤4.白糖1斤5.白酒0.4 -0.5斤6.醬油3斤7.色拉油0.3斤

原料:黃瓜、鮮薑、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽

                                       

黃瓜洗乾淨以後,晾乾表面的水分,尖椒和蒜也要洗淨晾乾。

                                       

晾乾的黃瓜切成段,再把每段切成條。如果還有殘餘的少許水分,用紙巾擦乾

                                       

黃瓜切成段

                                       

再切成條

                                       

把黃瓜條放入盆裡。

                                       

加鹽,醃出水分

                                       

白花花的鹽加了多半袋

                                       

醃黃瓜用到的壇子肚大口小,適合密封。

                                       

配料,醬油和冰糖

                                       

醬油要放入鍋中煮開,煮的時候,把冰糖放入,一起化開

                                       

醃過的黃瓜,水分出來很多,一大盆黃瓜條,只剩下半盆了。

                                       

姜是醃黃瓜中的配料,最好選用新姜,味道更鮮

                                       

姜切成塊

                                       

一大盆的黃瓜醃完,就剩下一小盆了。

                                       

尖椒沒有全部切開,怕切開了,黃瓜太辣。

                                       

材料準備完以後,先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入壇子,然後加入黃瓜、姜、蒜片。

                                       

                                       

然後,炒鍋放油,燒熱,放入一些花椒。

                                       

花椒爆香以後,關火晾涼。

                                       

澆入壇子。再加入一些白酒

                                       

這樣,醃黃瓜的料就放齊了!

密封發酵。大功告成!一周後就可以吃了~

                                       


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