擔心自己未來也成為認不清家人的失智患者嗎?國際阿茲海默症協會(ADI)曾表示,失智症是一種全球流行病,預估在2050年全球失智人口將超過1.3億人,因此讓許多人著手尋找預防失智的方法,其中有人主張吃全穀類食物可延緩大腦退化,營養師表示,其中的關鍵營養素就在於豐富的膳食纖維和維生素B群。

吃飯不只要追求「飽」,更要「巧」!林青怡營養師表示,全穀類食物是提供人體所需熱量的最主要來源,且其富含的膳食纖維、維生素B群,以及維生素A、C、E等營養素,也有研究證實全穀類食物具有預防失智症的作用。失智症可略分為「血管型」和「退化型」兩種類型,其中退化型又以「阿茲海默症」最為常見。林青怡營養師表示,多攝取膳食纖維有助降低膽固醇、降低血管硬化的風險,對血管型失智症的預防效果較顯著。而對退化型失智症來說,維生素B群和抗氧化物質就顯得特別重要了。研究發現,人體一旦缺乏葉酸(維生素B9)、維生素B6和B12,血液中同型半胱胺酸的濃度就會上升,造成血液過度氧化,容易使血管出現退化性變化,影響腦部血循環,進而導致神經細胞的損傷和中樞神經病變,增加罹患阿茲海默症的風險。然而,無論是哪一種類型失智症,適度從全穀類食物中補充菸鹼酸,也都有預防的效果。菸鹼酸即為維生素B3,可DNA合成及修復,並促進神經細胞訊息的傳導,也是腦細胞的抗氧化劑,可防止老化導致的認知功能衰退,預防失智症提早報到。


蔡尚義