沒想到,一篇文章po在臉書上,兩天之內超過二十二萬人看過,空前轟動的程度,嚇我一大跳,平常分享在「王瑞瑤的超級美食家」臉書粉絲專頁的文章,少則一萬人,多則六萬人看過,讓我的臉書刷新紀錄的文章是,全台最大規模吃到飽自助餐廳,雲朗集團旗下「品花苑」的試吃報告。
品花苑在我眼中有幾個特色:

一、午餐敢賣得比晚餐貴,而且刷新新北市吃到飽自助餐天花板價格,平日午餐1080元+10%,晚間880元+10%,而且午間每人一隻重400克的加拿大進口波士頓熟凍龍蝦,據餐飲部總經理大衛丁表示,龍蝦是用來誘客,不是食材,而是贈品。老實說,波士頓龍蝦本來就不如本港龍蝦,可是熟凍狀態,肉質飽滿又有海水味,品質算相當不錯。不過食用得小心,波士頓龍蝦殼堅硬,最好借一把大剪刀,否則就像我一樣,急著吃而劃破大姆指。

二、蒙古烤肉吃到飽,什麼肉都有,連鹿肉也沒缺席,並請來前唐宮老師傅製作小燒餅
老實說,補肉速度有點慢,肉盤見底無人問,調味料以階梯式排列易形成塞車,但蒙古烤肉台灣自創,誰不想來一碗?所以烤肉師傅馬不停蹄,試賣期間來客數近六百人,師傅日炒六百碗以上,連我都想吃兩碗。

三、供應上百道冷菜熱食,九成生食材一字擺開,九成菜餚現點現做,打破吃到飽的熱菜難吃,甚至像剩菜的刻板印象。
老實說,因為強調現點現做,幾乎每一區都要排隊等待,熱門區等待人數甚至超過十人以上,不過用餐時間長達三小時,大家都心甘情願慢慢耗著唄!也因此不見小跑步搶食。如果在沒人排隊,食材就緒的狀況下,泰式涼拌要等1分鐘,叻沙麵1分半鐘,蒙古烤肉50秒,開生蠔10秒,生魚片20秒,鯛魚燒3分30秒(鯛魚燒很麻煩,師傅不願一口氣做好一整盤,所以等待時間更長),即使有現成炒好做好的料理,也是少量製作。

四、只供應五吋骨盤取菜,限制客人不能一口氣拿很多,老人家抱怨走來走去很辛苦,甚至沒有整盤端走的機會
老實說,雖然客人不斷投訴,盤子小,裝太少,很麻煩,而且取餐次數增加,一定要走來走去,坐下站起。但大盤裝菜讓客人變貪心,不懂珍惜食物,而且亂堆一通,擾亂味道。不過別說是老人家,到最後連我也累了,不過「就算只提供小盤子,也有人一次四盤裝回18粒帶殼生蠔。」大衛丁透露,即使只給小盤子,客人還是有本事疊疊樂。

五、7-11+柑仔店就在這裡,一整排飲料冷藏櫃,種類多達40種以上,全是領導品牌非雜牌飲料,咖啡機,紅茶機不止一台,還有超商最夯的霜淇淋機。另外數十個玻璃罐裝糖果、巧克力、魷魚片、豬耳朵,任君取用。

文、攝影/王瑞瑤(中國時報資深美食記者)

本圖、文轉載自料理‧台灣雜誌,版權所有僅限欣美食使用