韓國首爾五星飯店柏悅酒店(Park Hyatt Seoul)負責酒店宴會餐飲及各餐廳之韓國料理主廚全在浩(Jae Ho Jeon)擁有十多年紮實的廚藝資歷,他說:「品嘗韓國料理也是一門藝術,從一碟看似簡單的泡菜、一碗燉粥到眾人喜愛的燒肉,每道佳餚的背後蘊藏了博大精深的文化。」韓國因地理位置關係,飲食習慣受到來自中國及日本的影響,從料理中不難發現許多共同點,但卻又擁有獨特的餐食文化。

辛辣過癮、香入肺腑的口感是韓國料理的最大特色,光是製作餐前小菜,料理方式即包含了煎、醃、炒、燉、涼拌等,普遍應用的食材則囊括了海鮮、牛肉、豬肉、小黃瓜、蘿蔔等,其中泡菜更是代表韓國傳統美食文化的精髓。

為人津津樂道的還有種類多元、調味方法豐富的韓國湯品,可分為清湯(料少、湯清)、鍋湯(料多、湯少,佐各式調味當配菜食用)、火鍋(料多,加入少許湯汁煮沸食用),還有極富盛名的韓式燒烤,鮮美爽嫩的肉質,蘸以十餘種調料配製而成的醬汁,教人齒頰留香,亦是主廚推薦必嚐的美味首選。

全在浩特別舉出三款在韓國首爾必吃的傳統食物:泡菜、烤牛肉、拌飯,他說:「這三項食物是韓國的傳統食物,尤其是泡菜對韓國人來說每餐都必須要有泡菜,胃才能獲得滿足。」全主廚也對自己的烤牛肉感到非常有信心,因為全選自牛肉較軟嫩的部位沾上獨家佐料烤製而成,推薦到首爾一定要到柏悅酒店吃他的烤牛肉

而拌飯的部份全在浩主廚則是推薦台灣的觀光客到明洞一帶吃路邊小吃,因為這一帶的許多店家招牌、菜單等都有中文標示,同時這一帶的小吃也都非常道地,很能吃出韓國在地的原味。在泡菜方面,全在浩主廚則說韓國的泡菜最好吃的還是各個家庭裡媽媽親手製成的泡菜,每款都有不同的味道,也最是好吃不過,因此不妨可以到泡菜博物館自己親手做泡菜,還能體驗製作泡菜的過程。