吃全熟牛排就是沒品味、對廚師和牛肉不尊敬,這已經是世界通行的定律,我們別再爭了!不過現在時淒要告訴那些不懂吃的人一個更壞的消息,有研究報告指出,長期吃全熟牛排有可能帶來不可逆的病變。

▼為啥要吃全熟牛排呢?把好端端一塊肉烤成木柴是有比較好逆

嚴格說起來,全熟牛排其實已經過熟了,而這個過程中會產生一種名為糖化毒素(glycotoxins)的化合物。根據美國西奈山伊坎醫學院的研究指出,經常性攝取高糖化毒素的飲食,有可能造成永久性的神經疾病,例如阿茲海默症。

▼烤得越久,肉汁流失越多,毒素卻累積越多

在第一階段實驗中,他們讓小白鼠食用帶有糖化毒素的飲食,結果發現,隨著攝取量越高,老鼠在認知上的癡呆情形以及移動困難度也隨之增加;此外,牠們大腦裡的乙型澱粉樣蛋白(amyloid beta proteins)也明顯增加,這種物質通常出現在阿茲海默症患者的腦中。

更令人擔憂的是,同樣的研究觀察搬到人類身上也得到完全相同的結果。第二階段實驗中,研究人員追蹤93名60歲以上的受試者,發現那些吃越多帶有糖化毒素飲食的人,血液裡糖化終產物(AGEs)的含量越多,而他們在實驗表現上認知衰退的程度也更嚴重

儘管這只是個小型研究,該團隊相信已有足夠證據顯示過熟的食物(如全熟牛排、烤肉)會帶來神經性及代謝性疾病的風險。所以囉,為了大家的健康著想,時淒規定從今天開始,牛排最多只准吃五分熟(擅自決定)!

▼這種牛肉看起來才可口啊!

[ via distractifyelitedaily ]



原文網址: 吃全熟牛排不只沒品味,還會讓你早死 | 鍵盤大檸檬 http://www.ettoday.net/dalemon/post/8484#ixzz3X1gVKy1E

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