香蔥南瓜麵包

          

           
           

作者: 庄腳人乀灶咖 

南瓜的香甜加入麵包中,讓麵包更軟Q,金黃色的麵包,配上香噴噴的蔥花,真的色香味俱全喔~

食材:
湯種材料
高筋麵粉 50g
水 250cc

           

麵團材料:
高筋麵粉 350g
糖 40g
鹽 5g
全蛋液 60g
南瓜泥(含皮) 150g(可看麵團溼度增減)
湯種 1/2的量(一份可做2次)
奶粉 10g
奶油 30g
速發酵母 5g

配料:

蔥花 約300g(或適量)
蛋 1顆
鹽 1小匙
沙拉醬 1大匙
蛋 1顆(刷麵包表面)

作法:

           

湯種製作:麵粉加水拌勻,放到爐子上,用中小火邊煮邊攪拌,煮到變糊狀即可離火待涼備用
Ps.煮的時候要不停攪拌,因為很容易燒焦

           

主麵團製作:除了奶油之外,材料全部+湯種1/2的量放入麵包機,按攪拌的行程,打兩次,奶油在打第二次剩下8分時放入一起拌勻,麵團打好後取出,做基礎發酵40分
攪拌行程要跑兩次(打出薄膜)麵包才會牽絲、軟Q
各家麵粉吸水量不同,請適量增減南瓜泥的份量

           

南瓜泥要蒸熟放涼才能用喔~

           

基發好的麵團分成12等份滾圓,醒10分後桿平

           

從邊緣捲起來

           

搓成適當的長度

           

用編辮子的方式完成

           

最後發酵40分

           

蔥花調味:把所有材料拌勻即可
不可事先拌好,因為容易出水,要用時才可以調味

           

發酵後表面刷上全蛋液,再舖上調味過的蔥花
烤箱預熱220度10分~
把麵包放入烤箱~220度烤15分

           

香噴噴的麵包出爐囉~

           

麵包軟Q好好吃~放到隔天還很軟~


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