冬瓜薏米大骨湯

16996971_1.jpg

材料:

豬骨1根,冬瓜1吋厚片,薏仁米100克,姜5-6片,蔥2根,八角1/4朵,砂鍋1個

做法:

1.薏米提前浸泡4個小時;

2.豬骨洗淨,放剛好沒過骨頭的水,燒開後,撈出豬骨;

3.倒掉血水,重新放入骨頭,倒開水,水量看個人喜好,大火燒開,放蔥姜,八角,薏米,轉小火 燉煮;

4.燉2小時左右,吃前放冬瓜片,燉爛即可。

冬瓜海帶排骨湯

16996971_2.jpg

原料:

排骨2條,干海帶40-50克,冬瓜300-400克,姜3-5片,鹽,料酒少許

做法:

1.干海帶先用清水洗淨泡軟(最好能浸泡6-12個小時),切絲約1CM左右,(或者買外面泡好的海帶結),冬瓜連皮切成大塊。

2.先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下,撈起。

3.把切好的海帶,排骨,冬瓜,薑片一起放進鍋裡, 加清水適量,大火燒開15分鐘後,用文火再煲1個小時。

4.快起鍋的時候,放鹽,加少許料酒(約二至三湯匙).這個湯有很好的消暑清熱作用。

冬瓜粉絲丸子湯

16996971_3.jpg

原料:

澱粉,蔥末,鹽,料酒,冬瓜,肉餡

做法:

1.做法如下,先準備冬瓜,切成片。

2.新鮮的肉餡,半斤就夠3個人吃的。

3.先把冬瓜片用清水煮,然後在肉餡裡打進去一隻雞蛋,加蔥末、鹽、料酒和澱粉,順著一個方向攪,攪得粘稠了,冬瓜也煮好了,用一支勺子每次舀一小團,扔進鍋裡。

4.多煮一會兒,扔進去粉絲一小把,灑香菜末,加鹽

冬瓜金針菇湯

16996971_4.jpg

原料:

冬瓜200克,金針菇80克,家樂濃湯寶(雞湯口味)1塊,水750毫升。

做法:

冬瓜削皮切片,金針菇洗淨。

鍋中放入三碗水(750毫升),煮沸後加入一個老母雞湯口味濃湯寶,加入冬瓜、金針菇,約15分鐘煮熟後即可。

蝦皮炒冬瓜

16996971_5.jpg

原料:

冬瓜100g,蝦皮5g,雞湯50ml,油1湯匙(15ml),鹽3g

做法:

冬瓜洗淨,切成1cm小塊,備用。小火加熱鍋中的油,將蝦皮放入鍋中翻炒幾下。

鍋中倒入切好的冬瓜小丁,用大火快速翻炒1分鐘。

加入雞湯大火燒開,改為小火慢煮10分鐘,直至冬瓜熟透,加入鹽調味,即可。

干貝冬瓜球

16996971_6.jpg

原料:

冬瓜球500克、水發乾貝70克調料:雞湯、鹽、味精、料酒、雞粉、粉團、蔥油

做法:

1、將生冬瓜球500克放湯中,加鹽、味精、料酒慢火煮爛。

2、將干貝蒸好。

3、鍋內加雞湯,加冬瓜球、干貝,調好口味,勾芡,淋蔥油,盛入盤內即成。

製作關鍵

干貝球大小要勻、要圓,煮得要爛。

要做出扒菜油芡的

回鍋冬瓜

16996971_7.jpg

原料:

主料:冬瓜一斤,輔料:青,紅辣椒各兩個,豆瓣醬一大匙,醬油兩大匙,白糖半咖啡匙,香蔥三棵,鹽,味精適量。

做法:

1.冬瓜一斤,青、紅辣椒各兩個,豆瓣醬一大匙,醬油兩大匙,白糖半咖啡匙,香蔥三棵,鹽、味精適量。

2.冬瓜切厚片;青、紅辣椒均切絲;香蔥切段;將豆瓣醬、醬油、白糖同放一個碗裡調成味料。

3.鍋中加水燒沸,下冬瓜片加蓋用中大火煮軟,撈出瀝乾水分。

4.炒鍋中放油燒至四成熱,下青、紅椒絲、蔥段炒出香味。

5.再下味料炒約半鐘。

6.倒入冬瓜片、鹽、味精。

7.炒約半分鐘後起鍋裝盤即成。

水晶冬瓜餃

16996971_8.jpg

原料:

冬瓜1000g,肉末100g,胡蘿蔔50g,蔥少許,調料:鹽,味精,生粉

做法:

1、胡蘿蔔和蔥切碎,與肉末攪拌均勻,加鹽和味精調味做成餃子餡。

2、冬瓜切塊,再切出薄片,在冬瓜片的一面拍上生粉。

3、鍋裡水燒開,放入冬瓜片煮1分鐘撈起。(這樣的冬瓜片就可以粘起來了。)

4、將冬瓜皮沾有生粉的一面朝上,肉餡放在冬瓜片上,對角折起來,輕輕捏一下就粘住了。

5、將捏好的冬瓜餃放入蒸鍋裡蒸5分鐘即可。

冬瓜燜鴨肉

16996971_9.jpg

原料:

鴨肉,冬瓜,洋蔥,蒜頭,辣椒,沙茶調料,料酒

做法:

1.鴨肉切小塊用滾水焯一下,洗淨,因為要快所以用高壓鍋先煮熟.

2.炒鍋先爆香蒜末,辣椒和洋蔥,把鴨肉倒下去炒香,再下切塊的冬瓜一起炒.

3.下點沙茶料和料酒,把高壓鍋裡的湯倒下去,加蓋燜到冬瓜熟爛,加鹽和雞精調味,酒上蔥花就可以起鍋了.

軟炸冬瓜

16996971_10.jpg

原料:

主料:冬瓜400克,雞蛋2個,麵粉200克,韭菜50克,生薑8克,鹽少許。

做法:

1.將韭菜擇洗乾淨,切碎,姜切碎,剁茸、麵粉放入碗內、磕入雞蛋,另加少許清水、鹽、將切碎的韭菜末,姜茸混合拌勻,調成蛋麵糊。

2.冬瓜削皮、洗淨、切成薄片、放入蛋麵糊中拖勻,放入六成熱油鍋中炸透,撈出即可。