一個人住外面最方面的就是吃麵了,一人份量好煮又簡單!超多種麵,讓你天天都可以換口味~一整個禮拜都不膩

原料:手擀麵,五花肉。

輔料:食用油適量,白糖一勺,大蔥半根,大蒜4瓣,黃瓜一根,豆瓣醬300克,料酒適量。

做法:

1、把醬倒入碗中,切蔥花薑末備用。

2、肉切成小丁,鍋里倒一點油,放入肉丁,放入一點料酒,煸炒至肉丁變色出一點油。

3、肉丁撈出,在煸出的油里放入蔥花薑末炒香。

4、放入醬翻炒,讓油和醬慢慢看融和炒香,放入炒好的肉丁,肉丁和醬翻炒均勻。

5、鍋里加水,改中小火,放入糖。

6、湯汁慢慢變濃稠,關火。

7、黃瓜切絲備用。

8、麵條煮好撈出,放上菜碼,澆上炸醬攪拌均勻即可食用。

熱乾麵

原料:鮮麵條,榨菜,酸豆角

輔料:小蔥2根,芝麻醬適量,香油一勺,老抽一勺,生抽一勺,辣椒油適量。

做法:

1.鮮麵條加一湯匙香油拌勻。

2.入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的麵糰用筷子抖散至晾涼。

3.榨菜,酸豆角小蔥切碎。

4.喜歡吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。最後,把芝麻醬,用香油,老抽,生抽,鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中,煮大約1分鐘,熟了即可,不要煮太軟。撈出后盛入碗中,澆上拌好的醬汁,撒上榨菜,酸豆角和香蔥,趁熱拌勻即可。

打滷麵

原料:麵條適量,西紅柿1個,雞蛋2個,青豆100克。

輔料:油適量,鹽一勺,小蔥兩根,糖兩勺,醬油一勺,水澱粉適量。

做法:

1、西紅柿去皮切丁,雞蛋打散備用。

2、炒鍋倒油爆香蔥姜,加入西紅柿和青豆翻炒,加入適量的清水。

3、大火煮開加少許糖和鹽,加入醬油,煮上10分鐘。

4、繼續煮至2分鐘后淋入水澱粉勾芡。

5、淋入蛋液攪拌,攪拌均勻關火成為打滷汁備用。

6、鍋中水燒開放入麵條煮熟,然後把麵條過涼水。

7、麵條盛入碗中澆入打滷汁即可食用。

油潑面

原料:寬麵條

輔料:油適量,娃娃菜一根,豆苗一小把,小蔥3根,小紅辣椒2個,肉鬆一勺。

做法:

1、小蔥切碎,娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去鬚根,洗凈瀝水。

2、鍋里加清水,大火燒開后,加一小勺鹽,再放入鮮麵條,煮至七八成熟,就是煮至麵條里有一點白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中,待鍋子再次沸騰即可將麵條和娃娃菜豆苗撈出。

3、麵條、娃娃菜和豆苗撈出之後過涼水,然後瀝凈水分。瀝水之後的麵條放在大碗中。

4、在麵條上分別放上蔥花、芝麻、紅辣椒、肉鬆、鹽,再淋上適量的蒸魚豉油。

5、重新起鍋,倒油,油要多一些,大概是平時炒菜用量的兩倍,燒至油微微冒煙,將熱油淋在麵條上面,食用前拌勻。

擔擔麵

原料:麵條,豬肉餡

輔料:食用油適量,鹽一勺,糖一勺,辣椒面適量,醋一勺,醬油一勺,蔥花一小把,芝麻醬或花生醬適量,蒜末適量,芽菜適量。

做法:

1、鍋中注入油,爆香蔥,蒜碎,下入肉餡煸炒均勻。

2、烹入料酒,加入醬油 糖煸炒均勻。

3、下入芽菜繼續翻炒均勻即成臊子。

4、把辣椒面和芝麻放入小碗中。

5、鍋中注入有燒至6成熱,將熱油澆在辣椒碗中,攪拌均勻即成油辣子。

6、醬油 糖 醋按10;5;1的比例調拌均勻,倒入鍋中,煮開即。倒出晾涼。

7、取一碗加入適量的芝麻將 特質醬油 鹽 雞精 花椒粉 蔥碎 蒜碎 油辣子成料汁。

8、鍋中注入水,燒開下入麵條煮熟,料碗中,加入一勺煮麵的湯。把調料沖開,將麵條撈入湯碗中。

9、澆上肉末臊子,加入花生碎,用香菜點綴一下即可。

蔥油麵

原料:麵條

輔料:蔥花一把,生抽2勺,食用油適量。

做法:

1、把香蔥切細放進碗里,加入生抽。

2、燒熱油,倒入碗里。

3、把煮熟的麵條挑到碗里,然後把面拌均勻即可。

陽春麵

原料:細麵條

輔料:豬肉肥膘一塊,小蔥3根,鹽2勺,生抽一勺。

做法:

1、豬肥膘洗凈切小丁,蔥切段;

2、肥膘丁和蔥段放入鍋中,倒入1杯清水燒開;

3、中小火繼續煮至肥膘變成透明狀,水分慢慢蒸發;

4、轉小火繼續煮至水分完全蒸發,肥膘開始出油;

5、肥膘逐漸體積變小變干,顏色也變成金黃;

6、關火撈出油渣,將豬油過濾后倒入乾淨無水的耐高溫可密封的器皿中;

7、冷卻后可密封放入冰箱冷藏保存。

8、在面碗里放入適量鹽和生抽,倒入開水或高湯,加入2小匙豬油;

9、將煮好的麵條放入麵湯碗中,撒上香蔥末和青蒜末即可。

油燜面

原料:鮮麵條,豬肉,扁豆角

輔料:油適量,鹽一勺,料酒2勺,生抽2勺,水澱粉適量,小蔥2根,姜一小塊。

做法:

1、把豬肉切像筷頭粗的條,也就是所謂的「豬柳」,加少許入料酒拌勻后,靜置5分鐘,加入水澱粉。

2、輕輕的反覆抓勻上漿,也就是讓豬柳把澱粉汁全部吸收。

3、加入一羹匙油,抓勻,封住豬柳的水分。

4、把扁豆角,蔥,姜切絲。

5、熱鍋燒油,放入漿好的豬柳,小火將其滑熟。

6、肉一變色就可以,盛入碗中備用。

7、鍋留底油,放入蔥姜煸炒,然後放入豆角絲煸炒均勻。

8、放入生抽,放入備用的豬柳,加水,水量要沒過鍋中食材。

9、燒開后,加鹽、味精調味。

10、放入麵條,蓋蓋小火燜制3—5分鐘。

11、然後將麵條翻面,再燜制2分鐘左右,將其翻拌均勻即可關火,出鍋裝盤。