冬天是高麗菜最好吃的季節,但是如果買太多吃不完,那該怎麼辦呢?這裡就來教大家如何自製泡菜——

 


【材料】

高麗菜1顆、紅蘿蔔、蒜頭適量、辣椒、白糖、白醋、鹽巴

【步驟】

1. 高麗菜先不洗,除去外層較髒的葉子後,拿刀子挖除菜心,再用手將葉子一葉葉撥下,撕成約5公分寬。

2. 菜梗最好吃,千萬別丟棄,用刀子將其削薄即可。

3. 處理好之後,全部放到盆子或者塑膠袋裡,約八分滿,再將紅蘿蔔去皮刨絲,一併放進去。

4. 灑上鹽巴,抓緊袋口搖晃,讓鹽巴均勻,放置5分鐘後再搖晃一次。若是盆子,就用手拌勻即可。

5. 冬天的蔬菜口感好,約鹽漬20到30分鐘;夏天蔬菜較硬,至少要鹽漬1小時讓高麗菜出水,鹽巴用量會影響出水時間,因此也別醃太久,葉菜會軟爛還會太鹹。

6. 鹽漬好的高麗菜用冷開水清洗乾淨,盡量擠乾水分。

7. 用冷開水清洗蒜頭與辣椒,再將它們與白糖、白醋一起放入罐子,加冷開水至罐子的1/3,把糖攪拌均勻,試一下味道,必須酸一點甜一點。

8. 將清洗乾淨的高麗菜塞入罐子裡,糖醋水必須淹過高麗菜。蓋上蓋子,放入冰箱半天以上,即可食用。

9. 食用時,用乾燥器具盛裝適當的量,再拌入少許香油會更加可口。


                                            

     

        

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