泰國以其水果的香甜美味而聞名,泰餐中偶爾加入些水果的原料或配料會有獨特的風味和效果。融合了法國烤薄餅的創意。泰國的椰子和其它熱帶水果更具誘人風味。可尾盤上桌,是飯後甜點的上佳之選。
材料
薄餅用料:普通麵粉125g,食鹽1茶匙5g,雞蛋1只(稍大的),雞蛋黃1只,椰漿300ml,椰蓉2湯匙30ml,油4茶匙20ml,另備少許油擦拭平底鍋使用

水果餡料:香蕉1只,火龍果1只,奇異果(獼猴桃)1只,青提子50克,草莓16枚,楊桃1只,蜂蜜2湯匙30ml,檸檬汁2茶匙10ml,椰蓉3湯匙45克
做法
1、將麵粉用細篩勺過濾於中型容器中。放入雞蛋和蛋黃用打蛋器慢慢的順同一方向攪拌。
2、在麵粉和雞蛋中一邊徐徐加入椰漿,一邊同方向攪動。在充分攪勻後,將全部面汁用細篩勺過濾。
3、面汁內放入4茶匙油和1湯匙椰蓉,攪勻,置冰箱冷藏室30分鐘備用。
4、將所有水果洗淨瀝乾。將香蕉、芒果、火龍果去果皮,並切成可入口的片狀。草莓去葉對半切。
5、將楊桃以外的所有水果盛入一隻較大的沙拉碗,倒入蜂蜜和檸檬汁,撒上剩餘椰蓉,用沙拉勺輕輕拌勻。
6、楊桃順截面切成星星狀的薄片備用。
7、中火加熱一個中型平底煎鍋,用小油刷蘸取少許油均勻擦拭鍋底,改小火。
8、用大勺舀出部分面汁倒入鍋內,並離火稍稍​​傾斜旋轉煎鍋,使面汁厚薄均勻的遍布於鍋底。
9、小火慢慢煎熱面汁至餅成形。觀察到餅中部有鼓起且有熱氣徐徐升起時,可用平鏟小心翻面,並且可在此過程中轉動麵餅。
10、至薄餅兩面都煎熟略呈焦黃色即可出鍋。將成品薄餅置溫暖處的合適容器中以免食用時變涼。
11、將所有薄餅烙完後,另取一空盤平攤薄餅,加入適量拌好的水果,根據喜好捲成形,可用色彩鮮豔的水果塊壓住邊緣固定,並飾以楊桃切成的星星即可。
小訣竅
1、可製作6-8份薄餅,4人食量。
2、還可在成品旁加球狀香草冰淇淋佐食,色香味俱佳。
3、作為水果餡料也可根據季節和喜好做調整。但避免用口感脆硬的蘋果或梨子。應選擇綿軟的水果,如:芒果。