心血管疾病已經佔據各種慢性疾病的首位,成為現代人死亡的最大病因。許多疾病的發生,往往與患者不健康的飲食習慣有關,心血管疾病也是如此。在吃對食物之前,許多人往往忽視了食用油的選擇。其實,單一油種的脂肪酸構成不同,營養特點也不同,想要預防心血管疾病,先從選對油開始。



1. 花生油

營養專家在花生油中發現了3種保護心腦血管的成分:白藜蘆醇、單元不飽和脂肪酸和β-穀固醇。這幾種物質對激素依賴性腫瘤有明顯的預防作用,也是降低血小板聚集、防止動脈硬化,以及心腦血管疾病的化學預防劑。

此外,花生油中的膽鹼,可改善人腦的記憶力。花生油中還含有多種抗衰老成分,有延緩腦功能衰老的作用,是中老年人理想的食用油脂之一。



2. 菜籽油

食用油中不飽和脂肪酸/飽和脂肪酸的比例越大,則心腦血管疾病發病率越低。在優質菜籽油中,飽和脂肪酸僅7%左右,不飽和脂肪酸含量則高達90%以上,且油脂中不含有反式脂肪酸和膽固醇等物質,對心腦血管疾病具有保護作用。菜籽油中的ω-3脂肪酸,還可以降低血液裡飽和脂肪酸的含量,從而預防心血管疾病。

不過需注意的是,對於已經患有心血管疾病的人來說,不宜長期食用菜籽油。菜籽油中含的芥酸是一種長鏈脂肪酸,對心臟病人的心血管系統功能有很大的損害,容易引起血管壁增厚及心肌脂肪沉積,甚致誘發心肌炎。


. 大豆油

許多研究表明,單不飽和脂肪酸可以調節血脂,防止動脈粥樣硬化,從而降低心血管疾病危險。大豆油的脂肪酸構成較好,富含亞油酸和α-亞麻酸,有顯著的降低血脂、血清膽固醇含量,預防心血管疾病的功效。大豆油中還含有多量的維生素E、維生素D以 及豐富的卵磷脂,對人體健康均非常有益。


4. 茶籽油

茶籽油是食用油中品質極佳的上等植物油,富含維生素E、脂肪酸和山茶苷,不含膽固醇、黃麴黴素,單不飽和脂肪酸含量達78%以上,油酸含量超過80%,脂肪酸組成合理,極易被人體吸收。長期食用,具有明顯的預防心血管硬化、降血壓、降血脂等功效。

各種油的營養成分各不相同,最好不要長期食用單一油品,一段時間換一種種類不同的油,能保證營養攝入更全面。對大多數人來說,吃脂肪酸配比合理的調和油是一種既健康又方便的選擇。