奶酪蛋糕冷熱可口香醇
材料
厚分蛋海綿蛋糕一塊,糖,雞蛋,鮮牛奶,片狀奶酪,麵粉,玉米澱粉,黃奶油,葡萄乾適量,火龍果,獼猴桃等
做法
1、室溫放黃奶油加糖打到鬆發。
2、在奶油和糖的混合物中加蛋黃,要一個一個的加,加一個,攪勻,再加一個。
3、奶酪片放在牛奶裡隔水加熱至完全溶化,我用的光明奶酪很好溶,有不好溶化的奶酪可等冷卻後用食物處理器打勻。
4、將奶酪倒入蛋黃混合物中,拌勻。
5、將麵粉和玉米粉篩到混合物中拌勻。
6、蛋青加糖打發到干性發泡,以上混合物輕輕拌勻待用。
5、蛋糕模鋪錫紙,先墊倒置海綿蛋糕,上面鋪適量葡萄乾,再將混合物倒入,輕摔兩次震破大泡。
6、拷盤內倒一杯水,將蛋模放在盤內。
7、烤箱160度預熱,拷盤放在最下層,70分鐘。烤好後連錫紙提出。
8、涼透後放在冰箱裡,食用時略放入微波爐中加熱30秒
小訣竅
1、奶酪片須完全溶於牛奶中。有些品牌的奶酪極難溶解,可以在冷卻後將牛奶和奶酪一起倒入果汁機中打勻。
2、奶酪牛奶必須放到完全冷卻,顯得很濃稠才可使用。否則混合後,麵糊很稀,會滲進下層的海綿蛋糕中。