蒜蓉蔭豉蚵

材料:

蒜頭10顆、蒜苗1根、辣椒1支、豆豉30公克、青蔥2根、薑1塊、鮮蚵600公克

調味料:

蠔油1大匙、米酒1大匙、醬油1大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2小匙

做法:

1.蒜苗和青蔥切珠、蒜頭拍扁切末、辣椒切粗粒、薑切末、豆豉拌入少許油

2.鮮蚵洗淨瀝乾,放入滾沸後熄火的熱水鍋,燙泡至熟撈出瀝乾

3.起鍋熱油放入蒜末炒香,加入薑末、豆豉、蠔油、醬油、糖調味

4.淋入米酒煮滾,轉小火放入蔥花、青蒜珠、辣椒粒混合

5.加入鮮蚵燒煮,用搖鍋的方式混合,撒入胡椒粉調味拌勻即可

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