材料
發酵麵糰60公克,抹茶麵糰60公克,南瓜面糰60公克,墨魚麵糰60公克,紅麴面糰60公克,內餡:40公克,奇異果丁40公克,柿子丁40公克,香蕉丁40公克,火龍果丁40公克,沙拉醬100公克
做法
1.把所有內餡材料拌勻放冰箱冷藏,備用。
2.把五色面糰分別搓成圓長條型,並排放好,在表面抹水,然後把五條面糰滾成圓柱,再輕輕滾圓整型,讓五色面糰融合,再切成八等份,接著在切面處按扁,以桿面棍桿出直徑約9公分中間稍厚的面皮。
3.取作法2的面皮,包入適量的作法1內餡材料,將外緣拉至中央並捏出摺痕,以中心點為基準,依逆時針方向依序將皮拉起捏出摺痕,最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。
4.把作法3的包子放入蒸籠裡,以大火蒸約8~10分鐘,熄火後再燜約2分鐘即完成。