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主料

牛腩(500g)

調料

胡蘿蔔(2根)冰糖(10g) 老抽(1茶匙) 料酒(1茶匙)香葉(2片) 陳皮(適量) 五香粉(2g)姜(2片) 鹽(適量) 雞粉(適量)

廚具

炒鍋

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1.牛肉洗凈后切成大塊

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2.牛肉冷水下鍋焯水,水開后撇去血末,肉煮至7成熟后撈出

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3.另燒一鍋開水,把焯好的牛肉加入開水中,水要沒過牛肉,再次開鍋后撇去多餘浮沫

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4.鍋里加入料酒,冰糖,香葉,老抽,薑片,陳皮和五香粉,大火燒開後轉中小火蓋蓋燉1個半小時

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5.牛肉燉爛后加入鹽和雞粉調味

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6.胡蘿蔔切成滾刀塊,放入鍋里和牛肉一起燉煮30分鐘

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7.蘿蔔變軟入味后開大火收汁即可