做飯其實真的很簡單,簡單的豬肉怎麼變出一道道超強料理呢!警告!看完會流口水!!!

【回鍋肉】超級簡單版                                            

                                           

傳統回鍋肉的做法,首先要將肉放在水鍋中煮到六七分熟,然後再切片。煮大塊肉很費時間,對於上班族來講,實在是個奢侈的事情。所以,我們就省去這一步,但同樣也可以做的很美味。

原料:

五花肉適量、紅辣椒適量、洋蔥適量、青蒜苗適量、蒜適量、乾辣椒適量、豆豉適量、豆瓣醬適量

做法:

1.準備食材。五花肉切片、洋蔥切塊、紅辣椒切塊、青蒜苗切段、乾辣椒切段、蒜切片。

2.將五花肉放入鍋,小火慢煎。

3.煎至雙面金黃時取出備用。

4.鍋中倒入少許油,油熱時加入豆豉、豆瓣醬;炒出紅油後,加入蒜、乾辣椒煸炒出香味。

5.放入肉片,大火煸炒。

6.放入洋蔥、紅辣椒煸炒,然後加少許鹽、醬油,接著倒入青蒜苗略微煸炒勻均,出鍋前放入少許雞精。最後關火,淋少許香油即可。

7.裝盤上桌即可。

回鍋肉做法小tips:                                            

1、此做法因為省去煮肉一步,所以在挑選肉的時候,一定要選擇肥肉勻均,新鮮乾淨的五花肉。

                                           

2、肉在切片的時候,一定要切的薄厚一致。最好厚度都在2毫米左右。3、第一步煸肉的時候,一定要用小火。煸至雙面金黃,這樣肉中的油也多半被煸炒出來了。

                                           

4、因為豆瓣醬中有鹽,所以在另加鹽的時候一定要適量加。5、若時間充足,也可以先將肉煮至六七成熟時再切片炒製。煮肉的方法是,鍋中加入適量的水,大火煮開後放入姜、大蔥、蒜、花椒煮至湯味濃郁後將整塊的豬肉放入鍋中煮至六七成熟。然後撈出,在冷水里浸泡2~3分鐘後切片。



                                           

【秘製煎燒五花肉】                                            

                                           

原料:

五花肉250克、蠔油1湯匙、海鮮醬1湯匙、料酒1湯匙、色拉油適量

做法:                                            

                                           

1、五花肉放入冰箱冷凍一小時,取出切薄片

                                           

2、用一湯匙蠔油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁醃料

                                           

3、把切好的五花肉片用蜜汁醃料,拌勻後,裝入保鮮袋,入冰箱冷藏醃製一個晚上

                                           

4、平底鍋燒熱後,刷薄薄一層色拉油。把醃製好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可,吃的時候用生菜葉捲著吃

                                           

【農家小炒肉】                                            

                                           

原料:

五花肉400克、紅尖椒4個、尖椒3個、青蒜1棵、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙

做法:                                            

1、青紅尖椒切圈,五花肉切片

                                           

2、姜、青蒜、大蒜切好

                                           

3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火,免得口感發硬)                                            

4、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒

5、最後放入青紅尖椒和青蒜葉翻炒,加入鹽和雞精調味即可

【韓式泡菜炒五花肉】                                            

                                           

原料:

韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個、生抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙

做法:

1、把五花肉切片,洋蔥也切塊,泡菜切斷兒

                                           

2、炒鍋中放植物油,放入五花肉煸炒

                                           

3、慢慢煸至五花肉變色,放入洋蔥炒出香味

                                           

4、加入泡菜炒,再加入料酒和生抽,把泡菜與五花肉翻炒均勻即可,裝盤後撒熟的白 芝麻提香

【醬爆肉片】                                            

                                           

原料:

五花肉1塊、胡蘿蔔1根、尖椒2個、姜1塊、蒜5瓣、植物油少許、甜麵醬1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺

1、五花肉切成薄片,姜、蒜切片備用;辣椒、胡蘿蔔切片備用;鍋中加少許油煸炒五花肉

                                           

2、炒至五花肉微黃並微微出油;將五花肉推至鍋邊,用鍋中餘油煸香薑片、部分蒜片;加入甜麵醬、少許料酒不停用鏟子推炒

                                           

3、與肉片混合炒勻,加入少許白糖、醋,下入辣椒、胡蘿蔔片炒香,出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可

【紅燒獅子頭】                                            

                                           

原料:

五花肉800克、雞蛋1個、荸薺200克、生抽70克、老抽5克、蠔油20克、黃酒30克、食鹽18克、冰糖10克、姜1塊、蔥半根、水澱粉10克、植物油30克

做法:

1、準備好所有主要食材

                                           

2、馬蹄(荸薺)、蔥薑切細末備用

                                           

3、五花肉去皮,先切片再切絲然後切粒,然後放蔥薑末、鹽3克、少許黃酒、雞蛋和少許水澱粉拌勻

                                           

4、順著一個方向多攪拌一會兒,使其上勁,不容易破裂

                                           

5、攪勻後把馬路末倒進去接著一個方向攪拌一會兒,有粘性就可以了,抓一把肉餡團成大丸子,在手里左右倒幾十個次,表面有粘性就可以了,可以做四個大丸子

                                           

6、鍋裡放少許植物油,把丸子一個一個小心的放進去

                                           

7、中小火慢煎至兩面金黃就可以了,關火不要動了

                                           

8、砂鍋倒水坐火上,放生抽70克、老抽5克、蠔油20克、黃酒30克、鹽15克、冰糖10克、蔥段薑片適量煮開後關小火,等水不翻滾後把丸子小心的放進去,中火燒開後立刻關小火,慢燉4個小時即可(吃的時候把獅子頭撈出來放盤中,盛少許湯汁在炒鍋中勾一個薄芡,澆在上面便可)                                            

【干豆角燉五花肉】                                            

用料:

豇豆干50克、五花肉500克、蔥5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1個、桂皮1小塊、山楂1個、冰糖5克、香菜5克、植物油適量

做法:

1、干豆角提前半天拿出來用溫水泡發,五花肉切大塊、蔥薑蒜切片備用

                                           

2、鍋中倒少量油,放入五花肉雙面煎至微黃

                                           

3、煎好的五花肉推至一邊,放入蔥薑蒜、八角、桂皮爆香,加料酒去肉腥味

                                           

4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻

                                           

5、加入足量熱水,放入山楂,大火燒開轉小火燉

                                           

6、大約燉30分鐘之後,加入泡髮乾豆角,繼續燉15-20分鐘,至肉軟爛灑香菜即可出鍋

【焗蜜汁叉燒肉】                                            

                                           

原料:

五花肉450克、叉燒醬1大勺、食鹽1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜適量

做法:

1、準備好材料,肉中加入叉燒醬、老抽、鹽

                                           

2、再加入蜂蜜,用手抓勻,適當的揉一揉,醃製約10小時

                                           

3、奔騰壓力鍋中,放入錫紙(沒有也可以),加入豬肉和醃肉的汁

                                           

4、蓋上蓋子,把閥門指向無水焗檔

                                           

5、按無水焗檔,按一下就可以工作

                                           

6、做好後拿出晾涼切片

【元寶紅燒肉】                                            

原料:

五花肉500克、雞蛋6個、桂皮1塊、姜3片、蒜3瓣、八角2顆、香葉2片、乾辣椒2個、冰糖2大勺、黃酒3大勺、醬油2大勺、食鹽5克、蔥適量、植物油1大勺

做法:

1、先來煮蛋,雞蛋洗淨連同冷水一起放入鍋中

                                           

2、煮沸水,水開5分鐘後,關火不開蓋燜10分鐘後將雞蛋撈出過涼水,這樣省火又好剝皮

                                           

3、在鍋中倒入植物油將雞蛋的外皮煎出皺皺巴巴、淺棕色的外皮

                                           

4、做一鍋熱水,水未完全燒開時下入事先切好的五花肉丁焯燙5分鐘,去除血沫子後撈出

                                           

5、用煎雞蛋剩下的一點油將冰糖用小火炒成焦糖色,如果掌握不好火候寧可欠一點也不可過火,不然糖炒過了會有糊味的,將焯好斃乾水份的肉塊倒入鍋中

                                           

6、這是剛入鍋的五花肉

                                           

7、要將肉塊在鍋中與焦糖翻炒均勻上色

                                           

8、肉上色後倒入醬油翻炒,醬油一定要在鍋中炒一下,這樣顏色才會紅亮,不要加水後在倒入醬油

                                           

9、倒入黃酒,花雕最好,沒有用料酒也行啊

                                           

10、再將雞蛋、大料、香葉、桂皮、乾辣椒、蔥薑蒜倒入鍋中一同翻炒均勻後倒入開水沒過所有食材蓋上鍋蓋,用中小火燜煮1小時左右,最後十分鐘掀開鍋蓋改中大火將湯汁收濃稠就可以盛盤了

【豬肉燉粉條】                                            

用料:

豬肉400克、粉條()150克、蔥白1根、八角2個、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙                                            

1、鍋內燒開水,放入切塊豬肉氽燙至水開,撈起洗淨,瀝乾水

                                           

2、鍋內放1小匙油,放入豬肉塊,小火煸至微黃出油脂

                                           

3、撈起肉塊放入冰糖,小火炒成焦糖色

                                           

4、.放入肉塊炒至均勻上色,加入京蔥段,八角,薑片,花雕酒炒出香味

                                           

5、加入清水1200ml及所有調味料,加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘

                                           

6、煮至中途,把蔥段和薑片撈起

                                           

7、粉條提前用溫水浸泡至軟

                                           

8、當鍋內的水燉至1/3時,放入泡軟粉條

                                           

9、中小火開蓋煮製,粉條煮的時間要略長些

                                           

10、最後煮至粉條軟化,加少許鹽調味即可

【紅腐乳五花肉】                                            

                                           

用料:

五花肉775克 、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、雞精少許、小蔥少許

1、將炒鍋燒熱,倒入洗乾淨的五花肉,大火翻炒2分鐘左右,炒至變色,加入2大勺料酒,繼續翻炒半分鐘左右

                                           

看起來是不是真的很棒呢?趕快試做看看吧!!!

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2、加入紅腐乳汁翻炒均勻,衝入約2000ML熱開水(水面超過肉麵)                                            

                                           

3、滾開後轉小火,蓋上蓋子,燜煮約1個小時,燉至湯汁稀少時,開大火,將最後的湯汁收乾,撒點雞精和蔥花,拌勻盛出裝盤即可


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