沒有什麼很重要的步驟要去注意,比例對了,再出點力氣,就能烤出香酥的蘋果派囉!
我的做法是完全不想弄髒手所以會花一點時間哦!順便當消耗卡路里吧! 
剩下的皮可以放在冷凍庫保存,需要用時再拿出來退冰即可。 
蘋果餡剩的可以拿來抹麵包,加進紅茶裡都很棒喔!

食材

派皮


蛋黃  2個
奶油  140g
水  50ml
中筋麵粉  200g

蘋果餡

蘋果  2顆
檸檬  1/2顆
砂糖  20g
麥芽糖  25ml

作法

1. 將材料準備好,奶油不需要先放室溫軟化。

2. 麵粉過篩。

3. 奶油切小塊放入過篩好的麵粉中 

4. 用切的慢慢把奶油切成小塊,不要用揉的(不好操作也會把手弄髒喔)

5. 大概這個樣子後就可以倒在保鮮膜上。 

6. 上下各一層保鮮膜,用桿麵棍把麵粉慢慢桿成形(過程中會用一點力氣,因為現在天氣冷,麵團會比較硬)

7. 一開始會無法都成團,因為奶油還沒軟化,如果太硬,可以用敲的,先敲再桿。

8. 慢慢的會成團,但會有白黃白黃的,要桿到整個都呈現一樣的淡黃色才可唷。 

9. 變成這樣就可以了!

10. 烤模上抹上一點奶油,將派皮鋪上,派皮底部用叉子叉一些小洞。

11.[蘋果餡作法]蘋果切小,其他材料準備好,一起下鍋裡用中火煮,煮到稠稠的蘋果膠出來就可以囉!

12.再把蘋果餡放入,上面可以有自己想要的感覺去做裝飾,交叉,一片式都可以喔!! 200度烤20~25分鐘。

13.如果想要看起來夠可口,出爐後,火先不要關,表皮抹上一層蜂蜜,再入烤箱烤1分鐘即可。


小撇步

每個烤箱瓦數不同,大小不同,蘋果派沒有什麼怕打開烤箱就會塌陷的問題,普通事是烤20分鐘即可,有時大一點也許要烤久一點,基本上,邊邊的地方變成金黃褐色就可以囉!












出處:伊莉