一天之計在於晨,早餐吃得好與否直接關係著你的健康。下面有幾種容易犯的錯誤。        

  專家:        

  青島市立醫院東院區營養科副主任劉玉娟        

  解放軍301醫院養生專家趙霖        

  天津市職業病防治院專家顧劍玲        

  吃法一:零食早餐        

  早餐內容:各種零食,如雪餅、餅乾、巧克力等。        

  受歡迎原因:很多人都在家裡放一些零食儲備,以備不時之需。而早上起來後,時間不是很充裕,就往往順手拿起零食做早餐了,方便快捷。        

  專家評點:        

  油炸、膨化零食的熱量高,長期吃攝入的總熱量就會增多,慢慢變成脂肪儲藏起來,就會導致超重、肥胖,進而導致血脂的升高、血壓的升高以及糖耐量的減退。        

  平時肚子餓了吃點餅乾、巧克力等零食是可以的,但是用零食充當每天三餐中最重要的早餐,那就是非常不科學的了。零食多數屬於乾食,對於早晨處於半脫水狀態的人體來說,是不利於消化吸收的。而且餅乾等零食主要原料是穀物,雖然能在短時間內提供能量,但很快會使人體再次感到飢餓,臨近中午時血糖水平會明顯下降,早餐吃零食容易導致營養不足,導致體質下降,容易引起各種疾病入侵。        

  建議:不宜以零食代替早餐,尤其不要吃太多的干食,早餐食物中應該含有足夠的水分。如果當天的早餐太乾,可以加上一根黃瓜。        

       

  吃法二:速食早餐        

  早餐內容:各種西式快餐        

  受歡迎原因:西式快餐如漢堡包、油炸雞翅等,一向是時尚人群的飲食偏好。漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶,方便快捷而且味道也不錯。        

  專家評點:高熱量的早餐容易導致肥胖,油炸食品長期食用也會對身體有危害。用西式快餐當早餐,午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外,這種西式早餐存在營養不均衡的問題,熱量比較高,但卻往往缺乏維生素、礦物質、纖維素等營養。漢堡包、油炸土豆條等可引起體內激素變化,使食用者、特別是兒童上癮,難以控制進食量。因為快餐和可樂等飲料具有“成癮性”,在歐洲,許多家長都不允許孩子吃美式快餐,喝可樂。        

  建議:選擇西式快餐做早餐,應該再加上水果或蔬菜湯等,以維持營養均衡,保證各種營養素的攝入。另外,最好不要長期食用。        

       

  吃法三:傳統風味早餐        

  早餐內容:油條、豆漿        

  受歡迎原因:很多人都是從小就在爺爺奶奶的帶領下,習慣了早上吃油條加豆漿的,不但口味上習慣了這種吃法,而且感情上也有多年的“積蓄”。        

  專家評點:油條是高溫油炸食品,跟燒餅、蛋餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。食物經過高溫油炸之後,營養素會被破壞,還會產生致癌物質;而且油條的熱量也比較高,油脂也難消化,再加上豆漿也屬於中脂性食品,這種早餐組合的油脂量明顯超標,不宜長期食用。        

  建議:早餐一定要有蔬菜或者水果,豆漿加油條的吃法最好少吃,一星期不宜超過一次,而且當天的午、晚餐必須盡量清淡,不要再吃炸、煎、炒的食物,並多補充蔬菜。        

       

  吃法四:運動型早餐        

  早餐內容:路邊購買的早餐,邊走邊吃,手動,腳動,嘴動,全身運動……        

  受歡迎原因:上班一族的早晨都是在匆忙中度過的,尤其是住處離單位遠的,早餐往往都在路上解決。小區門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品,是他們的第一選擇,買上一份,就邊走邊吃……        

  專家點評:邊走邊吃的習慣不好。邊走邊吃對腸胃健康不利,不利於消化和吸收;另外,街頭食品往往存在衛生隱患,有可能病從口入。        

  建議:如果選擇街邊攤食品做早餐,一是要注意衛生,二是最好買回家或者到單位吃。盡量不要在上班路上吃早餐,以免損害健康。        

       

  吃法五:隔夜早餐        

  早餐內容:前一天晚上剩下的飯菜,或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮麵條等等        

  誤點:隔夜飯菜會產生致癌物質。        

  專家點評:很多人覺得炒飯一定要用隔夜的米飯炒才好吃,所以不少媽媽都會在做晚飯時多做一些,第二天早上給孩子和家人做炒飯,或者把剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐製作方便,省去不少功夫,而且內容豐富,基本與正餐無異,通常被認為營養全面。        

  其實,剩飯菜隔夜後,蔬菜可能產生亞硝酸(一種致癌物質),吃進去會對人體健康產生危害。        

  建議:蔬菜隔夜就不能要了,果斷地倒掉吧,不要為了節儉這麼一點東西就賠上了健康。至於其他隔夜的食物,如果想留到第二天做早餐,一定要保存好,以免變質。並且,從冰箱裡拿出來的食物要加熱透。        

       

  吃法六:“營養”早餐        

  早餐內容:水果、蔬菜、牛奶等營養食物        

  誤點:缺乏了“營養價值不高”的主食。        

  專家點評:這類早餐一向很受女性歡迎,特別是想通過“0澱粉”計劃或者吃素來達到減肥目的的女士。她們認為主食是熱量的來源,所以對穀類食物也是敬而遠之……所以,常常會只吃各種高營養的食物,但是這種飲食方式會造成食物來源單一的問題。