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有一天,偶然翻翻西人美食網頁,翻到一菜叫Shrimp andgrits,感覺可以接受,簡單易做快速,但覺好象少了點什麼,哦,蔬菜,加點西蘭花吧,搭配會更加合理。剛好忘了做飯,就用Grits做主食,於是,就成了蝦仁西蘭蓋澆玉米粥。

主料

冰凍蝦(12-18隻)西蘭花(約1朵)

調料

玉米粥粉Grits(約1/2cip)蔥(1棵) 新鮮歐芹(2小朵) 干蘿勒(1/8tsp)干歐芹(1/8tsp) 干百里香(1/4tsp)鹽(適量) 糖(適量) 胡椒粉(1/4tsp)玉米澱粉(1/2tsp) 料酒(2tsp)麻油(1/2tsp)

廚具

炒鍋、煮鍋

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1.將蝦解凍去殼去腸,然後放在碗里,放羅勒1/8小勺、歐芹1/8小勺、百里香1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、鹽1/2小勺、糖1/8小勺和料酒2小勺,抓勻,再加玉米澱粉1/2小勺和麻油1/2小勺,再抓勻,用一飯碗,放半碗高湯,加玉米澱粉1/2大勺、糖1/8小勺、鹽1/4小勺、胡椒粉1/4小勺和麻油1/2小勺,攪拌均勻成碗汁備用;

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2.將新鮮歐切碎、將蔥白和蔥綠分開比切碎,西蘭花摘成小朵;

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3.用一小鍋,放干Grits,加半碗水,鍋至爐上開中小火,慢慢用木勺攪拌,如果太稠,分次加水兩湯匙攪拌均勻,煮到你認為稠度合適為止,但不要過稀;

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4.將西蘭花焯水,焯水時別忘了加適量油和鹽,讓西蘭花有點底味和使其顏色更綠一些;

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5.起鍋,鍋熱加適量菜油,倒入蔥白,爆香;

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6.倒入蝦仁,炒片刻;

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7.加入碎西芹;

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8.加入菜花,翻炒,倒入碗汁;

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9.燒至碗汁起泡即熄火,把蝦仁和西蘭花均勻地鋪在玉米粥上,再均勻地澆上鍋上的汁,把蔥綠撒在上面,完成。

小竅門:

一、腌蝦時採用了西人喜歡用的調料,感覺很香,也能去腥味;
二、Grits是美國南方人喜歡用來做早餐的材料,通常配以太陽蛋和煎過的長條鹹肉,煮時要逐次加水,慢火,要不斷攪拌。