雞蛋好吃而且有營養,是一種老幼皆宜的食品。關於雞蛋的做法你知道幾種呢?水煮蛋、炒蛋、蒸蛋,不知道各位朋友有沒有吃膩,雞蛋的做法相當多,今天向大家推薦幾種雞蛋新吃法!

蛋裏藏嬌



原料:

雞蛋6個、胡蘿蔔、金針菇、香菇、墨魚、火腿、西紅柿、西蘭花。

做法:

1. 雞蛋煮熟撈出浸冷水,剝殼;將雞蛋三七分,七分處撈去蛋黃。

2. 將墨魚、胡蘿蔔、香菇、金針菇、火腿、西紅柿都切成丁。

3. 起油鍋下入所有材料丁炒熟,調入適量鹽、料酒、胡椒粉後起鍋。

4. 將撈空的蛋擺在盤中,邊上用燙過的西蘭花做裝飾,將炒好之菜丁裝入雞蛋裏。

5. 鍋裏放高湯、加少量生抽、雞精和水澱粉燒開,淋在雞蛋上即可。


雞蛋豬肉卷



原料:

雞蛋3個、豬肉餡300克、胡蘿蔔、澱粉60克、雞蛋白1個、油、鹽、蔥、薑、蒜、料酒、香油。

做法:

1. 胡蘿蔔切碎丁,和豬肉餡放入碗中,加入蔥薑蒜碎末,加入鹽適量,香油,料酒攪拌均勻,打入一個雞蛋清攪拌均勻,加入適量澱粉攪拌均勻。

2. 雞蛋液打散,加少許鹽和澱粉攪拌均勻。

3. 鍋中燒熱放少許油,均勻的塗抹在平底鍋鍋底,放入雞蛋液轉一圈,定型後翻面,雞蛋凝固後就可出鍋。

4. 將肉餡均勻的攤平在雞蛋上,像捲壽司一樣捲起,放入盤中,上鍋蒸20分鍾左右,稍微放涼後切塊即可。



湖南蛋



原料:雞蛋3個、豆豉、朝天椒、油、鹽、蔥、生抽、蒜。

做法:

1. 水煮蛋用刀豎切成4塊;辣椒切圈;大蒜、蔥切碎。

2. 鍋中燒熱油,放入豆豉、辣椒、大蒜和蔥花炒香,再加入生抽、鹽調味,放入蛋快速翻炒後起鍋即可。



滑蛋牛肉



原料:

牛肉150克、雞蛋5個、鹽1小匙、小蔥10克、白胡椒1小匙、油3大匙、嫩肉粉1小匙。

做法:

1. 將牛肉切簿片,加入1/2小匙食鹽,1小匙嫩肉粉拌勻;雞蛋打在碗内,加入蔥花,將白胡椒加進蛋液内,攪打均勻。

2. 炒鍋倒入3大匙油,油溫至5成時,牛肉片倒進去,炒至變色後撈出放碗内。

3. 將雞蛋液倒進炒好的牛肉片内,拌勻。

4. 炒鍋内留一半的油,燒熱後轉小火,將牛肉雞蛋液倒進炒鍋内,待蛋液稍凝固後翻動,約半分鍾即可出鍋。




京醬雞蛋



原料:

雞蛋2個、豆腐皮、油、鹽、香油、甜麵醬、大蔥、白酒、白糖。

做法:

1. 豆腐皮用開水汆燙兩次,沖洗幹淨、切成大小合適的方塊;大蔥洗淨切成蔥絲;雞蛋加入適量水拌勻,加入適量鹽和幾滴白酒,攪打成均勻的蛋液。

2. 鍋中放一大勺油燒熱,將蛋液倒入,等蛋液微微凝固轉中小火,將蛋液炒成雞蛋塊,鏟出。

3. 鍋裏放適量油,將甜麵醬倒入鍋中,小火炒醬,加入1勺糖、1勺香油,慢慢炒至醬液粘稠,將事先炒好的雞蛋放入,醬和蛋翻炒均勻即可。




虎皮涼雞蛋



原料:

雞蛋10個、蔥、薑、桂皮、香葉、豆瓣醬1湯匙、甜麵醬1湯匙、鹽1/2茶匙、糖1湯匙、醬油1湯匙。

做法:

1. 雞蛋涼水下鍋,中小火煮5分鍾,關火後再浸泡20分鍾,再剝殼。

2. 雞蛋放入容器中,用極少的生抽醃制5分鍾。

3. 用八成熱的油溫,炸雞蛋,金黃色撈出。

4. 鍋中放油,爆香蔥薑,加入豆瓣醬、甜面醬,沖入開水,煮開1分鍾後,關火。

5. 將滷汁倒入雞蛋中,自然冷卻後,放入冰箱冷藏,随吃随拿。




蛋花茄子



原料:

圓茄子1個、雞蛋2個、油、鹽、醬油、蔥、薑、蒜、老抽、蠔油。

做法:

1. 茄子洗淨切小塊;雞蛋打散。

2. 起油鍋,倒入雞蛋,炒碎,撒入少量鹽,撈出。

3. 另起油鍋,蔥薑蒜爆香,倒入茄子翻炒,放入適量蠔油、老抽和醬油繼續翻炒,可以加點開水。

4. 茄子炒至7分熟時倒入之前炒好的蛋花,加點鹽翻炒均勻即可出鍋。



烤蘇格蘭蛋



原料:

豬肉餡200克、雞蛋6個、白洋蔥1/4個、全蛋液、麵粉、麵包糠1杯,1杯油、1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺米酒、1大勺白胡椒粉、鹽、雞蛋液1大勺、澱粉1小勺、香油1小勺。

做法:

1. 洋蔥去皮後切末;鹌鹑蛋煮熟後去皮;豬肉餡中加入洋蔥末再依次加入所有調味料,朝同一個方向攪拌,拌好的肉餡再用手整團拿起反覆在盆裏摔打約1分到2分鐘。

2. 肉餡分成均勻大小的6份;煮熟的雞蛋上沾一層面粉,再用肉餡包裹住雞蛋,做成圓丸狀。

3. 做好的肉丸沾一層麵粉,沾好麵粉後在手裏輕輕握緊捏實,讓肉餡與蛋緊密結合在一起。

4. 将1大勺油拌入麵包糠中,沾好麵粉的肉丸先沾一層全蛋液,再沾一層麵包糠。

5. 全部做好後放入預熱好180度的烤箱中層,烤20分鍾左右即可。



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