因為包入大量蔬菜,所以非常健康。若買不到白菜,可用高麗菜代替。

材料/餃子皮25片、沙拉油適量、醋、醬油、辣油、黃芥末各適量(隨個人喜好)

內餡材料(25個)/白菜300克、韭菜1把、豬絞肉300克、蒜泥1瓣量、鹽2/3小匙、味噌1小匙、麻油1小匙、胡椒少許。

作法/                                        

1)製作內餡:白菜切碎,加入鹽巴搓揉,待變軟後,輕輕擠乾水分。韭菜切去根部較硬的部分,再切成約0.5公分的小段。將以上材料放入大碗,並加入其他內餡材料,仔細攪拌混合。

2)以清水沾溼餃子皮半圈邊緣,舀一大匙內餡放上餃子皮中央後,對半折起。右手折出皺摺,左手壓緊邊緣封住。

3)以中火加熱平底鍋,倒入薄薄一層沙拉油,將包好的餃子並排放入。加入半杯水後蓋上蓋子,半蒸半煎至水分收乾。

4)打開蓋子,淋上沙拉油三大匙,繼續煎至餃子皮呈金黃酥脆即可裝盤。

5)隨個人喜好以醋、醬油、辣油或黃芥末作為沾醬食用。