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我國民間一直流傳著這樣一句諺語:“清晨一杯茶,餓死賣藥人”,可見茶的保健功效非同一般。
茶是古老中國流傳下來的一種飲品,很多人喜歡喝,它可以給身體補充一定的營養,
還能起到解乏的功效。但是,關於喝茶,你也許還有很多不知道的知識。

茶葉已經成為人們生活中不可或缺的飲品。早在4700多年前的神農時代,人們就發現新鮮茶葉可以解毒。
此後,隨著茶葉的廣泛飲用,人們發現它不僅有益心血管健康,還能預防癌症,延緩衰老。
不過,喝茶的好處遠不止這些。

 

一、你不知道的喝茶的好處

喝茶有益身心眾所周知,茶葉中含有的茶多酚、咖啡鹼、脂多糖、多種維生素等能夠起到保健和藥理作用。

1、提高肌肉耐力。研究發現,茶葉中含有一種名為“兒茶素”的抗氧化劑,可以增加身體燃燒脂肪的能力,
      改善
肌肉耐力,有助於對抗疲勞,增加體育鍛煉的時間。常喝綠茶,效果最為顯著。

2、抵抗紫外線。茶多酚是水溶性物質,用茶水洗臉能清除面部油膩,收斂毛孔,具有消毒、滅菌、
       抗皮膚老化的作用,還有助於減少日光中紫外線對皮膚的損傷,是天然的“防曬霜”。

3、保持身材。唐代《本草拾遺》中關於茶的論述就曾提到“久食令人瘦”,現代科學研究證實了這一點。
       茶葉中的咖啡鹼能促進胃液分泌,幫助消化,增強人體對脂肪的分解能力。國外研究也表明,
       定期飲茶可以縮減腰圍,降低身體品質指數(BMI),從而有助於預防糖尿病和心腦血管疾病。

4、抵禦輻射。國外研究表明,茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物質,
       保護細胞不受輻射傷害,對於修復受損細胞也有幫助。臨床研究顯示,
       茶葉提取物可治療腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病,治療輻射導致的血細胞、
       白血球減少,效果很好。

5、改善記憶力。茶多酚有助於大腦進行局部調節,改善記憶力,提高學習效率。國外研究證實,
       喝茶可以預防和治療神經系統疾病,尤其是老年認知障礙症。此外,咖啡鹼能促使中樞神經興奮,
       有提神、益思、清心的效果。

6、提高骨密度。雖然茶葉中含有咖啡因成分,會促進鈣隨排尿流失,但含量極低。
      即便是咖啡因含量頗高的紅茶,每杯也只有30~45毫克。其實,
      茶葉中含量更多的是有助於減少鈣流失的物質,包括氟元素、植物雌激素類物質和鉀元素。
      臺灣研究發現,常喝茶的人骨密度較高,髖關節骨折機率更低。

二、不同人群如何選茶

1、常用腦喝綠茶。據報導,綠茶有助抗癌防癌,能降血脂、防動脈粥樣硬化。
       綠茶適用於經常接觸有毒害物質、或處於空氣污染嚴重環境中的工作人員,對這些人群,
       綠茶中的有效成分可起到保護作用;適用於嗜煙酒者,有利於解煙毒、醒酒;
       適用於發育旺盛期的青年人;適用於腦力勞動者,可提高大腦的敏捷程度,
       長時間保持頭腦清醒、精神飽滿,有利於增強思維能力、判斷能力和記憶能力;

       適合於陰虛體質的人群;適合於有減肥美容需求的人群。孕婦飲用綠茶時,以較淡味的茶湯為好。

2、常運動飲紅茶。紅茶性溫,適合於身體虛弱的人,也適用於運動人群、體力勞動人群,
       飲用時可酌量加糖,既有利於增加能量又能補充營養。孕婦在臨盆前1—2月和產後,以飲用紅茶為宜。

3、想減肥喝青茶。青茶(烏龍茶)具降血脂、防動脈粥樣硬化、延年益壽的功效,適用於身體肥胖、
       希望減肥美容的人群,也適用於運動人群;適用於以葷食為主的人群,有助於消化;
       適合於陽虛體質、脾胃虛寒的人群。

4、常吃牛羊喝黑茶。黑茶適用於常年以葷食為主、吃牛羊肉較多的人,有利於促進脂肪消化;
      也適用於減肥人群。在我國部分少數民族、邊陲地區,常習慣於飲用磚茶、餅茶、
      普洱茶等經後發酵的緊壓茶類,與其飲食習慣有關。

5、心情差喝花茶。花茶適用於腦力勞動過度的人,有助於解抑鬱、提神;適合於陽虛體質、
       脾胃虛寒的人群;適用於經期和更年期婦女,可緩解性情的煩躁,能疏肝解鬱、理氣調經。

6、大便乾喝決明子。決明子歸大腸經,有潤腸通便的功效,常喝決明子茶還可輔助降血脂。
      日常保健可將炒決明子或已打碎的決明子15克,直接泡茶飲用;習慣性便秘者可用炒決明子1015克搗碎,
      加水300400毫升煎煮10分鐘,加入蜂蜜 2030克攪勻,早晚服用。但脾胃虛寒及便溏、泄瀉者要慎用。

7、肝火旺喝菊花。很多人經常出現頭暈口苦、皮膚乾裂、口舌生瘡、脾氣暴躁等症狀,
      這多是由肝火太旺所致。而菊花有疏風清熱、清肝明目、養肝降火的作用,
      能夠緩解口苦、頭痛、咽喉腫痛等症狀。平肝火最好選用杭白菊或者胎菊(即杭白菊未開放的花蕾)
      沖泡菊花茶時,用100度左右的沸水沖泡3~5分鐘即可,喝到只剩1/3的汁水時再續沸水。

三、不同茶葉沖泡方法

1、綠茶:用80~85℃水沖泡,現泡現飲。綠茶屬於不發酵茶,比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。
      這類茶比較細嫩,不適合用剛煮沸的水泡,以80~85℃為宜,茶與水的比例以1:50為佳,
      沖泡時間為2~3分鐘,最好現泡現飲。如果沖泡溫度過高或時間過久,多酚類物質就會被破壞,
      茶湯不但會變黃,其中的芳香物質也會揮發散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。
      沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤,過20秒或半分鐘再沖水飲用,泡綠茶一般不蓋蓋子,否則茶湯會發黃。

2、紅茶:先用熱水燙杯,再沸水沖泡。紅茶是全發酵茶,常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。
      與綠茶不同的是,高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水,
      用水量與綠茶相當,沖泡時間以3~5分鐘為佳,高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次,紅碎茶則可沖泡1~2次。
      紅茶最好用玻璃杯來沖泡,這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法,
      先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯,再投入3~5克茶葉,然後再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。
      泡紅茶要蓋上蓋子,這樣茶香會更濃郁。

3、烏龍茶:用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發酵茶,如鐵觀音、大紅袍等。
      泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯,並且一定要用100℃的沸水,烏龍茶的投葉量比較大,
      基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多,泡後加蓋。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺,水開了馬上沖,
      第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下,然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次,
      品質好的可沖泡7~8次,每次沖泡的時間由短到長,以2~5分鐘為宜。

4、黑茶:先洗茶,再沸水沖泡。黑茶是後發酵茶,在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化,
      在一定時間內,還有越陳越香的特點。以普洱茶為代表的黑茶,沖泡時也要用100℃的沸水。
      第一次沖泡黑茶,要用10~20秒鐘快速洗茶,即先把茶葉放入杯中,倒入開水,過一會兒把水倒掉,
      再倒入開水,蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質,而且使泡出的茶湯更香醇。
      後續沖泡時間常為2~3分鐘。普洱茶一般用專業的茶具來泡,紫砂壺、蓋碗杯都可以,
      投放量一般是綠茶的2倍。

  最後,需要提醒的是,為了保持茶葉的芳香,泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”,
        如純淨水和高品質的礦泉水。

四、10種茶再愛也別喝

1、變質茶

  茶不易妥善保管,易吸濕而黴變,而有些人出於愛茶節約,捨不得丟棄已黴變的茶。
變質的茶中含有大量對人體有害的物質和病菌,是絕對不能飲用的。優質茶泡好後若放置太久,
茶湯也會因氧化和微生物而繁殖而變質,這樣的茶亦不可再飲用。

2、頭道茶

  因為現代茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會受到農藥、化肥、塵土等物質的污染。
頭道茶其實是洗茶的水,應儘快到出後再沖入開水,這樣泡出的茶水才是最衛生的茶。

3、焦味茶

  炒製過火的茶葉,營養已經喪失,味道也不好了。

4、久泡茶

  沖泡時間過長,茶葉中的茶多酚,類脂,芳香物質等可以自動氧化,不僅茶湯色暗,味差,香低,
失去品嘗價值;而且由於茶葉中的維生素C,維生素P,氨基酸等因氧化而減少,
使茶湯營養價值大大降低;同時由於茶湯擱置時間太久,受到周圍環境的污染,
茶湯中的微生物(細菌和直菌)數量較多,很不衛生。

5、冷茶

  茶宜濕熱而飲,冷茶有滯寒、聚痰之弊。也就是說溫茶,熱茶能使人神思爽暢,耳聰目明;
冷茶對身體則有滯寒,聚痰的副作用。

6、燙茶

  茶一般都是用高溫的水沖泡的,但是不能在水溫過熱時飲用。
太燙的茶水對人的咽喉,食道和胃刺激較強。如果長期飲用太燙的茶水,可能引起這些器官的病變。
另據國外研究顯示,經常飲溫度超過62oC茶者,胃壁較容易受損,易出現胃病的病症。
飲茶的溫度宜在攝氏56度以下。

7、串味茶

  有的味道是有毒素,如油漆、樟腦味等。

8、濃茶

  濃茶中含有大量的咖啡因、茶鹼等,刺激性很強,飲濃茶可導致失眠頭痛耳鳴眼花,對腸胃也不好,
有的人飲用後會產生嘔吐感。

9、隔夜茶

  特別是變了味的茶,即使還嘗不出來變味,也多半滋生、繁殖了大量的細菌等。
因為茶葉含有大量的蛋白質,大部分不溶解於熱水,殘留在葉片中,水溫較高時,
茶葉上的蛋白質便會腐爛,放置一晚後,又會有一種酶菌生成,
同時在茶中殘留大量的丹寧酸會變成具有刺激性的強烈氧化物,對腸胃造成刺激,引發炎症。
所以,隔夜茶不宜飲用。

  當然,未變質的隔夜茶在醫療上還是有它的作用的。如:隔夜茶含豐富的酸素,氟素,
可以阻止毛細血管出血;如患口腔炎,舌痛,溫疹,牙齦出血,皮膚出血,瘡口膿瘍等可用隔夜茶治;
眼睛出現紅絲或常流淚,每天用隔夜茶洗眼多次,可奏奇效;每天早上刷牙前後或吃飯以後,
含嗽幾口隔夜茶,不僅可以使口氣清新,還有固齒的作用,等等。

10、老年人不宜飲生茶

 

  所謂生茶是指殺青後不經揉撚而直接烘乾的烘青綠茶。這種茶的外形自然綠翠,
內含成分與鮮葉所含的化合物基本相同,低沸點的醛醇化合物轉化與揮發不多,香味帶嚴重的生青氣。
老年人飲了這種綠茶,對胃粘膜的刺激性很強,飲後易產生胃痛;青年人飲後也會覺得胃部不適,
即通常所說的“刮胃”。誤購買了這種生茶,最好不要直接泡飲,可放在無油膩的鐵鍋中,
用文火慢慢地炒,烤去生青氣,待產生輕度栗香後即可飲用。