引導語:一提到糖醋二字,我就饞的流口水。糖醋味道的菜大家都喜歡喜歡,女孩子的最愛。兒童更是喜歡得不得了。所以小編把糖醋系列的菜都搜集了起來,以供喜愛的朋友們學習操作。

糖醋秘製法:1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,按這個比例做的菜萬無一失~

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糖醋排骨

食材:500g豬排骨、適量油、適量鹽、適量蔥末、適量薑末、適量醬油、適量白糖、適量醋、適量料酒、適量番茄醬、適量香油

做法:1)準備原料和調料2)將排骨洗凈剁成3厘米長段3)將排骨放入鍋煮至八成熟4)撈出放盆內,加入鹽、醬油腌入味。5)鍋中放油燒至六成熱,下排骨炸至淡黃色撈出油溫加熱至八成,再下鍋炸至金黃色撈出。6)炒鍋留少許油燒熱,下入蔥花,薑末爆香,放入番茄醬7)加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調成的汁8)倒入排骨,燒開後用慢火煨至湯汁濃,排骨熟,淋上熟油,出鍋即可。

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糖醋肉段

食材:300g裡脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量姜、1個蛋清、1大勺澱粉

做法:1)準備原料2)裡脊肉清洗乾淨3)切成大小適中的肉段4)肉段放入碗中,加1小勺鹽和白酒,加入一大勺澱粉5)打入一個蛋清抓拌均勻6)腌制15分鐘7)鍋中放油,油六成熱8)將肉段下鍋9)中小火炸熟10)撈出瀝干油11)蔥姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水攪拌均勻12)鍋中留少許油,油熱後放蔥姜蒜下鍋爆香13)然後將調好的糖醋汁倒入14)小火熬至起泡15)將炸好的肉段放入,翻炒16)使肉段上面沾滿糖醋汁,然後關火起鍋,撒少許熟芝麻即可

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糖醋鯉魚

食材:750g鯉魚、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、1勺白酒、適量蔥、2片姜、2勺蒜、適量澱粉、適量食用油

做法:1)將魚刮鱗,去內臟,挖腮,用冷水洗凈。2)將魚身兩面切成月牙形花刀。3)將鹽和白酒撤入魚身內腌制10分鐘。4)蔥姜蒜切成絲備用。5)並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉。6)鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾放入油鍋內,其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型后全部下入油鍋。7)炸至金黃色,撈在魚盤裡。8)炒鍋留油少許,燒至六成熱,爆香蔥姜蒜。9)加入醋、醬油、白糖、清水,燒濃后即用濕澱粉勾熒,淋上熟油少許,迅速出鍋澆在魚身上即成。

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糖醋帶魚

食材:500g帶魚、適量蔥、適量姜、適量蒜、1湯匙紅剁椒、適量料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙水、適量麵粉、適量鹽

做法:1)買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾乾淨,去頭尾。洗凈后切成約2寸的段,撒少許鹽和料酒腌制15分鐘2)腌制的過程中準備好薑片、蔥、大蒜如圖的量;調配一碗糖醋汁,比例大約是這樣:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水,攪勻備用。3)將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分,薄薄的沾一層麵粉,抖凈乾粉。鍋中加少量油,將帶魚段煎至兩面金黃,撈出。4)用余油炒香紅剁椒,在加入蔥姜蒜煎出香味5)加入炸好的帶魚段,將調好的糖醋汁攪勻倒入,若湯汁太少可以適當再加些水6)煮開后小火燉10分鐘7)然後大火收濃湯汁即可

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糖醋藕條

食材:400g蓮藕、適量油、適量鹽、適量麵粉、適量糖、適量水、適量米醋、適量蕃茄醬

做法:1)蓮藕洗凈2)去皮3)切成條狀4)鍋內放油5)將麵粉、鹽、水調成麵糊狀,蓮藕裹上面糊6)放油鍋中炸之7)全部炸好盛入盤中8)鍋內留少量油放芝麻、白糖、蕃茄醬米醋9)炒成糊狀10)放炸好的藕條11)迅速翻炒一下即可烹飪製作過程

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糖醋脆皮茄子

食材:500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蚝油、適量糖、適量醋、適量番茄醬

做法:1)準備原料2)茄子洗凈颳去表皮,切成條狀3)撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鐘4)低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水5)調成稀稠適中的麵糊6)腌好的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿麵糊7)鍋中油燒至六七成熱,將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水調成料汁10)鍋里少許油燒熱,將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒11)放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱12)料汁冒泡后,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可

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糖醋虎皮尖椒

食材:300g尖椒、適量油、適量鹽、適量糖、適量醋、適量蔥碎

做法:1)尖椒洗凈去蒂,去籽。2)去一碗加入糖 醋 鹽 澱粉和清水攪拌均勻成糖醋汁。3)煎鍋加入少量的油,下入尖椒。4)用小火煎至表皮出現斑點。5)盛出,碼放在盤中。6)鍋中放油,爆香蔥碎烹入勾兌好的汁,燒至湯汁粘稠7)澆在煎好的尖椒上即可。

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糖醋小丸子

食材:300g豬肉、1個雞蛋、適量油、適量鹽

做法:1)肥瘦相間的豬肉剁成肉泥,加入適量蔥末、姜蒜末、澱粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時針攪拌上勁,成為餡料;2)取適量肉餡在兩手中左右來回摔打,團成肉丸子;3)將所有肉丸子團好后,放置在保鮮膜上備用4)油溫7成熱,小心放入團好的丸子,中火炸至金黃色,撈出瀝干油份;5)生抽、老抽、糖、香醋按照1:1:2:1的比例,加入50ml水,調和均勻後放入鍋內,加入炸好的丸子,大火燒開,中火燉煮一會;6)加入適量的水澱粉,大火收濃湯汁即可

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糖醋蘿蔔

食材:500g白蘿蔔、適量白糖、適量醋、適量姜、適量紅椒、適量鹽

做法:1)白蘿蔔洗凈去皮。2)白蘿蔔去皮切薄片、姜切片、紅椒切絲。3)白蘿蔔片用適量鹽腌十分鐘。4)用涼開水將鹽水洗去。5)白蘿蔔片控水調入適量醋。6)在蘿蔔片上均勻的鋪上白糖。7)將薑片、紅椒絲鋪在上面,入冰箱冰鎮一晚即可。

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彩椒糖醋花生

食材:10g青椒、10g彩椒、500g花生米、5g花生油、2g白酒、5g老陳醋、2g生抽、3g白糖、2g鹽、1g雞精

做法:1)準備好原材料。2)把彩椒和青椒洗凈切成比花生粒稍微小點的粒。3)將輔料除了白酒和花生油外,其它調料倒在一起用筷子攪拌使各種調料充分融合。4)平底鍋里倒入少許的花生調和油,(涼鍋涼油)。5)將花生米倒進鍋里,開小火不停地用筷子攪拌6)花生米用油炒到稍微變色,聞到有花生的香味並且聽到噼噼啪啪的響聲就趕緊關火。7)關火后趁熱將少許白酒倒進花生米里攪拌均勻。8)花生米涼涼后把彩椒丁放在上面。9)將調味汁倒在花生米里,攪拌一下就可以食用了。

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糖醋炒海蝦

食材:600g活海蝦、10g大蔥、10g生薑、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干澱粉

做法:1)蝦洗凈控干水分,挑去蝦線。2)蔥姜蒜分別切片。3)起油鍋,油溫升至5成熱時放入蔥姜蒜爆香。4)放入海蝦。5)加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋,大火翻炒2分鐘。6)再放入1湯匙陳醋,把干澱粉調成澱粉水勾芡,翻炒均勻即可。

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糖醋荷包蛋

食材:3個雞蛋、適量油、適量鹽、適量白糖、適量白醋、適量生抽、適量蔥絲

做法:1)雞蛋三個準備。2)將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。3)坐鍋熱油,磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。4)鍋內留底油,倒入步驟二的調料汁大火燒開。5)倒入雞蛋,加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。

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糖醋臘八蒜

食材:200g蒜瓣、100g紅糖、4勺米醋、2勺生抽

做法:1)準備好大蒜(只拍了兩個)。2)準備好紅糖、米醋、生抽。3)大蒜剝去外皮。4)生抽倒在碗中,加入米醋。5)加入紅糖,攪勻。6)加入蒜瓣,裝入玻璃瓶子,密閉保存在低溫處。7)溫度一直很低,臘八蒜也泡的時間長了,碧綠可愛,還是很脆口。

編后語:愛吃的基本上都在這裡了,糖醋排骨、糖醋雞丁、糖醋馬鈴薯、糖醋茄子、糖醋藕丁、糖醋魚塊、糖醋荷包蛋、糖醋花生。。酸酸甜甜、開胃極了!