【華人健康網記者駱慧雯/台北報導】今天「紅」了嗎?宮廷劇《武媚娘傳奇》風靡海峽兩岸,女演員白皙透紅的肌膚和精緻的紅色眼妝帶動一股紅色旋風,吸引不少女性仿效。不過,愛美不一定要「妝」,中醫師表示,紅色食材含有豐富的鐵質,可增添粉嫩好氣色,而紅味噌和紅麴更是春天排毒養生的超級食材,吃對了,人也越來越美麗健康。

紅色蔬果抗氧化 含鐵紅肉補氣色        

台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師周宗翰表示,常見的紅色食物可分為蔬菜水果、肉類、天然發酵物等3類。紅色蔬果如蕃茄、紅蘿蔔、番薯、紅辣椒、紅石榴、火龍果、葡萄等,含有番茄紅素、多酚類、花青素類等植化素,還含有豐富的維生素、鐵、多種胺基酸等營養成分,具有抗氧化、降血脂、預防心腦血管疾病等作用;豐富膳食纖維則有助腸胃蠕動,促進體內毒素的排出。

紅肉如牛肉、羊肉等富含天然鐵質、蛋白質、優質維生素和礦物質,可提供人體健康不可或缺的營養素。而天然發酵好物則可優先選擇紅味增和紅麴。

類黑素助排毒 早餐吃紅味增好養生        

周宗翰中醫師表示,味增富含類黃酮素,是公認最強抗氧化劑之一,養顏美容,又可以幫助身體減少癌細胞的產生。而發酵時間比一般味增更久的紅味增,更含有大量類似食物纖維的類黑素,能幫助腸胃蠕動、排便排毒、提升基礎代謝率、抑制血糖上升,具有減重效果,適合當早餐食用;富含大豆皂素,可吸附小腸過多的醣類和油脂,降低膽固醇和中性脂肪。

此外,紅味噌還能抑制人體雌激素的不正常分泌和刺激,進而防止生成腫瘤,有助於減少乳癌、子宮內膜癌以及子宮肌瘤等婦科疾病風險。但,味噌不宜久煮,為了保持味噌的活性益菌與好味道,湯應先烹調好再加入味噌醬,最多不要煮超過3分鐘。

紅麴抗三高 體內壞油不囤積        

紅麴也是春天養生少不了的好食物。周宗翰中醫師表示,紅麴是以蒸煮過的米加入紅麴菌後製作而成,適度攝取可抗氧化、清除自由基、抗疲勞和預防失智症。此外,研究也發現,紅麴中的某些成分,分別具有降低膽固醇、降血壓和調節血糖的作用,是預防三高疾病和心血管疾病的明星養生食物。

需注意的是,紅麴有嚴格的製作標準,一定要控制好溫度、濕度及發酵環境,避免受到酵母菌、厭氧菌等污染,造成紅麴產生氣泡或是長黴腐敗。紅麴腐敗會產生橘黴素,食用容易傷害肝腎,建議民眾購買紅麴時應慎選品質優良的廠商,通常合格紅麴產品所含橘黴素濃度須低於2ppm。