~~ Yam Layer Cake ❤ 芋头千层蛋糕 ~~ 

       

 

       

蛋糕体

a) 蛋黄3 个,低筋面粉100g ,幼糖40g ,牛奶60ml ,油25g

b) 蛋白3 个,幼糖55g

做法:

1) 将材料a 拌均成蛋黄煳,备用。

2)b 的蛋白拌打至粗泡,把幼糖分3 次加入。继续打至干性发泡。

3) 将蛋白分3 次拌入蛋黄煳内。

4) 用180 ℃ 烤30 分钟

5) 取出,待冷再切成3 片,备用。

芋头咖椰材料

1) 芋头400g (净秤,蒸熟后马上压成泥)

2) 椰浆400ml ,水800ml 一起混合,(分成一份800g ,另一份400g )

3)800g 的那份加入10g 的燕菜粉,140g 糖和芋泥。

4)400g 的加入85g 绿豆粉(白色的),一起拌均。

5) 把(3 )煮滚马上加入(4 )搅拌均匀至浓就可以熄火了。

6) 将1/4 的Yam 咖椰料倒入7 寸模里,放上一片蛋糕,重复步骤至完,待冷后放入冰箱约4 小时后脱模。再做装饰。


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