洗肉你可能覺得很簡單,不就是用水簡單的洗一下就可以了嗎?如果害怕細菌的話,加點熱水總可以了吧?且慢,這樣反而更容易滋生肉裡面的細菌,並且還有可能讓其他食物和餐具感染到細菌。


       

生肉最好不要在水龍頭下面洗
在水龍頭下直接洗生肉,很容易造成水花四濺的情況,而這種情況下,水槽、砧板或者菜刀上都有可能被濺濕。只要水花可能濺到的地方,細菌就可能傳播過去。下次再洗水果等生吃的食物時,可能就會染上細菌,產生食品安全隱患。


       

所以,當你要洗肉的時候,最好把肉放在固定的容器裡面再浸洗,能夠有效的阻止細菌的感染。


       

  
不要用熱水洗肉
可能你會想著,熱水能夠殺死細菌,所以在清洗肉的時候會選擇用熱水。雖然熱水能夠殺死一定量的細菌,但是更多情況下是會導致肉內的營養物質流失。蛋白質等一些溶於水中的營養物質在熱水的情況下更容易流失,所以不建議用過熱的水對生肉進行清洗。


       

要吃得健康,在烹調和搭配上一定要下功夫,以下三個要點或許能幫到你。


       

第一點:盡量採用不額外添加油的烹調方法,如蒸、煮、燉、烤,肉類菜餚即使白煮、清燉也很美味。做肉時還要少放鹽,肉類本身含鈉就高,烹調時就要淡一點。燉煮後,最好除去浮油,可以減少脂肪和膽固醇的攝入。


       

第二點:肉類最好配合低脂、高纖維的食材共同烹調,可以減少脂肪和膽固醇在體內的吸收,比如菌類、藻類、蔬菜等都是不錯的選擇。


       

第三點:香濃美味的肉類,通常是高脂肪食物,不可食用過量,最好淺嚐輒止。中國居民膳食指南要求,每天只能攝入50~75克肉類。吃高脂肉類時,還要搭配一些低脂菜餚和主食,保證一天的脂肪攝入量不超標。