餐桌上一香蕉已經整個皮都變黑了,老公見了拿起來就扔進垃圾桶。我對老公說:“其實這種熟透了的香蕉食用後對人更好,丟掉它是不明智的做法”。老公說:“東西變壞了,沒人扔,每次不都是我扔麼?”。香蕉皮變黑了就代表香蕉壞了麼?

香蕉是熱帶和亞熱帶“四大果品”之一。香蕉皮約佔香蕉果實質量的30%。香蕉皮一變黑,往往會被一些人扔掉,其實這是一種很不明智的行為。研究表明,買後擱置10天左右,外皮發黑的香蕉使體內產生的白血球數,是剛買來香蕉能幫助產生的白血球數的5倍。因此,外皮發黑的香蕉更能起到抗癌的作用。

香蕉皮黑色素可能是多酚類物質,在多酚氧化酶的作用下轉化為羥基醌, 進而聚合形成的一種鄰苯二酚型黑色素。植物多酚類高聚物是重要的生物抗氧化劑,所以香蕉皮黑色素具有脂質過氧化作用。脂質抗氧化作用測定, 已成為闡述抗衰老物質作用機制的通用方法。

研究發現,吃外皮發黑的香蕉更能排解人體內的毒性物質,幫助人體抗癌。吃外皮發黑的香蕉更能排解人體內的毒素,幫助人體抗癌。香蕉中含有能排解人體內活性氧化物等毒性物質、提高免疫力的化學物質,當人們攝入香蕉時,體內的白血球會受到刺激,從而使白血球數量增多、活動加快。

不過,皮黑肉稀已壞的香蕉不能吃。另外熟透的香蕉的血糖生成指數(GI)高於生香蕉,因此血糖高或者糖尿病患者盡量少吃。

附:

香蕉GI為52,

香蕉(生) GI 為30


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