【麻油雞】

做法:

1、雞腿洗淨去骨,雞腿肉用刀剁一下,皮肉相連,把肉切小塊,加醬油、白糖、料酒、胡椒粉、澱粉醃制片刻;

2、青紅椒洗淨切塊,蔥薑蒜切碎;

3、雞肉炒之前,加香油抓勻;

4、炒鍋加沙拉油爆香蔥薑蒜,加香油炒香;

5、倒雞肉翻炒,加醬油、白糖、加青紅椒塊翻炒;

6、加雞精炒勻,淋入麻油炒均。

【左宗棠雞】

做法:

1、雞腿洗淨,剔除骨頭,大蒜、薑切碎,蔥切絲,幹辣椒切粒;

2、雞肉切塊裝碗中,放蛋黃與鹽攪拌均勻,將生粉拌進雞肉中,下油鍋炸熟;

3、鹽5g、幹辣椒5個、生抽10ml、大蒜3瓣、白醋15ml、白糖10g調成汁,鍋燒油,幹辣椒煸炒香,倒入醬汁,小火煮到黏稠,倒雞塊,翻炒均勻。

【DIY蜜汁雞肉串】

做法:

1、洋蔥切取1/5,切碎粒;

2、雞胸肉切肉丁加調味料(豉油雞汁、糖、鹽、花椒粉、孜然粉);

3、放半隻蛋清,肉丁和調味料抓勻,冷藏;

4、醃10分鐘,肉丁串竹簽上;

5、平底鍋倒食用油,鍋熱調至小火,肉串攤鍋中;

6、多次翻面待兩面焦黃刷蜜汁(蜂蜜:海鮮醬-1:2)

【茄汁煎雞翅】

做法:

1、雞翅洗淨,用刀劃口,放入薑片、料酒、蠔油、鹽醃制半小時以上;

2、鍋中倒油,5-6成熱時放入雞翅,煎至兩面金黃,盛出放入碗中待用;

3、鍋中留底油,倒入番茄沙司,糖,鹽翻炒均勻;

4、下入煎好的雞翅中翻炒均勻,蓋上鍋蓋煮沸,再揭開鍋蓋大火收汁即可。

【蜜汁雞腿】

做法:

1、雞腿洗淨在開水鍋裡煮去血水撈出;

2、蔥薑蒜切末,雞腿放盆裡,放上蔥薑蒜末和鹽拌勻;

3、加一勺生抽、蜂蜜拌勻後蓋蓋醃半小時;

4、雞腿醃好後放微波爐架上烤八分鐘,取出來再塗一層蜂蜜;

5、為了不讓表皮太幹,再進微波爐的時候,我放在保鮮袋裡,再烤了五分鐘即可。

【花椒雞翅】

做法:

1、雞翅斬成三段,沖洗掉血水;

2、蔥薑切絲,鮮花椒洗淨,雞翅加入鹽、少許白酒,攪拌均勻醃制20分鐘;

3、鍋裡油熱後,將花椒放入小火慢焙出香味後撈出;

4、雞翅下鍋,用花椒油煎一下,將雞翅本身的油脂慢慢煎出,加入老抽上色;

5、下蔥薑,花椒,小火慢慢翻炒;

6、雞翅熟後,放入一小勺糖即可。

【香辣土豆燒雞塊】

做法:

1、雞腿洗淨泡去血水切塊,加蠔油、料酒、鹽醃15分鐘,土豆去皮切滾刀塊;

2、炒鍋熱油,爆香蔥薑蒜、幹紅辣椒,入雞塊煸炒片刻至顏色發白,入郫縣豆瓣醬;

3、加老抽、生抽、冰糖炒勻,入沒過材料的溫水大火煮開後中小火燉煮;

4、5分鐘後入土豆塊同煮,燉至土豆軟糯,加青椒、蔥調味,大火收稠湯汁即可。

【可樂雞翅】

做法:

1、雞翅洗淨,其中一面劃兩刀;

2、加兩勺料酒 一勺醬油、少許胡椒粉拌勻,醃制兩小時以上;

3、鍋中放兩勺油,將雞翅放入,蓋上鍋蓋;

4、小火煎至兩面金黃;

5、下薑絲和蔥白,轉中火翻炒一分鐘;

6、倒入可樂和兩勺老抽,燒開後轉小火燉煮二十五分鐘;

7、轉大火收汁。

【香芋燒雞】

做法:

1、將香芋去皮切塊,雞肉洗淨切塊,用沸水焯去血水,撈出備用;

2、鍋內放入底油,油熱,放入蔥薑爆鍋,出蔥薑香味後,放入雞肉翻炒;

3、倒入老抽,醬油、水;

4、放入料酒、陳醋、糖、五香粉、鹽;

5、燉一會,放入香芋塊,小火燉至雞肉成熟,香芋軟糯,加入味精收汁。

【腐乳雞翅】

做法:

1、雞翅控幹水分兩面打斜刀;

2、加入薑片、蔥、鹽、腐乳汁、米酒,拌勻後醃制1小時;

3、將醃好的雞翅放上冰糖,上鍋蒸30分鐘;

4、蒸好後將多餘湯汁潷到鍋中,將雞翅倒扣到盤中;

5、鍋中湯汁加少許水澱粉煮至粘稠後淋在雞翅表面即可。

【義大利橙汁雞排】

做法:

1、去骨雞腿排上均勻戳幾個小洞,兩面撒上鹽和黑胡椒粉放入冰箱醃一夜入味;

2、柳橙果醬1大匙,醬油1大匙,果醋2小匙混成醬汁;

3、醃好的雞腿排擦乾調料,放入平底鍋中兩面煎熟;

4、雞排煎熟時將醬汁倒入快速拌勻,小火煮至收汁即可。

【板栗燉雞】

做法:

1、雞洗淨剁塊,板栗稍煮一下,趁熱剝殼去皮;

2、鍋熱油,放薑塊和雞塊煸炒,兩三分鐘後烹入料酒,翻炒一會兒;

3、加水沒過雞塊,大火燒開,撇去浮沫移至砂鍋小火燉四十到五十分鐘;

4、加入板栗,小火燉半小時,加鹽調味,出鍋前撒少許胡椒粉即可。