潮州菜已有数千年的历史,它博采海内外名食之精华,菜式丰富多彩,质量精益求精。时至今日,潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的中国高档名菜系之代表。(来源:网易博客) 
 


【 1 】 
生腌蟹 
潮州地处亚热带,南临大海,海产丰富,所以潮州菜的最突出特点,是以烹制海鲜见长,对海鲜的烹调选料考究,制作精细,至于以酱碟佐料,达到新鲜美味,清而不淡,鲜而不腥,郁而不腻。 
       

 
 
       


【 2 】 
生腌虾 
如蚝仔烙、牛肉丸、卤水、杂鱼煲、白灼海鲜、生腌海鲜、鱼饭等,是潮菜的代表作。其中生腌是最大程度保留海鲜鲜味的做法,也是潮州人钟爱的海鲜处理方法。   
       

 
 
       


【 3 】 
潮洲人爱吃生腌的海鲜,血淋淋的不是每个人都能接受的,比如:生腌虾、蟹、血蚶、血蚌、海瓜子等等。 
       

 
 
       


【 4 】 
白灼墨鱼 
由于近年海水受到污染严重,所以吃生腌海鲜并不是那么卫生,容易得吸虫病。 
       

 
 
       


【 5 】 
蚝仔烙 
去到潮洲人的餐厅,看到大家吃生腌海鲜吃得不亦乐乎,外地人,你是否有胆量尝试一番呢? 
       

 
 
       


【 6 】 
煎九肚鱼 
生腌血蚶腥味较重,烹制时多用开水一烫即起,以蚶肉还带血为佳,尝一下,蚶肉很鲜美,原来“茹毛饮血”并不如想像中可怕。 
       

 
 
       


【 7 】 
卤水 
对于不惯吃海鲜的人来说,吃生腌血蚶的确有点“吓人”,不要说壳里溢满的血水,光看名字已让人抗拒! 
       

 
 
       


【 8 】 
鱼饭 
可潮汕民间有“血蚶补血”一说,“血才是血蚶的精华啊!”。 
       

 
 
       


【 9 】 
杂鱼堡 
       

 
 
       


【 10 】 
酸菜炒猪肚 
       

 
 
       


【 11 】 
盐焗鸡 
       

 
 
       


【 12 】 
方鱼炒芥兰 
       

 
 
       


【 13 】 
生腌深海大膏蟹 
       

 
 
       


【 14 】 
生腌红星濑尿虾 
       

 
 
       


【 15 】 
潮州海鲜粥 
       

 
 
       


【 16 】 
潮洲蒸粉果 
       

 
 
       


【 17 】 
潮州海鲜肠粉 
       

 
 
       


【 18 】 
虾蟹粥 
       

 
 
       


【 19 】 
潮州海鲜砂锅粥 
       

 
 
       


【 20 】 
海鲜排挡