材料
芒果肉,淡奶油,慕斯液,牛奶,魚膠粉,糖粉,火龍果,葡萄果汁
做法
1.新鮮芒果肉200克加50克牛奶用料理機攪城果泥。 (這個時候六寸抹茶戚風蛋糕正在烤製過程中)
2.魚膠粉20克用少許水化開,隔水加熱至融化,晾涼後與芒果泥攪拌均勻
3.250克淡奶油加50克糖隔冰水打至6分發,與芒果泥混合均勻
4.八寸戚風切成兩片,再切去外邊,放​​一片在蛋糕模裡,澆上慕斯液沒過蛋糕片,再放上80克芒果粒(這個不放也可​​以)
5.再放上另一片蛋糕片,澆上慕斯液抹平
6.蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏室冷藏3小時以上。 (我這個放了一夜)
7.六寸抹茶戚風蛋糕出爐8
8.片成兩片,切去外邊,我的刀不快,切的不平整
9.家裡剩下的草莓醬大約有120克,從冰箱裡拿出來室溫軟化
10.15克魚膠粉加水化開,隔水加熱融化,與草莓醬攪拌均勻,淡奶油加糖打至6分發,與草莓醬混合均勻
11.取一片抹茶蛋糕放在模具裡,倒入草莓慕斯液,再放入另一片,倒上慕斯液
12.蓋保鮮膜放冰箱冷藏。事實證明,草莓醬裡也有果膠,我這個草莓慕斯有點乾了,脫模時發現側面有的地方有縫隙,我塞了兩片火龍果堵在了縫隙處,比較難看哈
13.芒果鏡面果膠做法:150克芒果肉加少許牛奶用料理機打成泥,加入5克魚膠粉(當然是融化的哈),過濾後澆在蛋糕表面即成鏡面果膠。放冷藏室繼續冷藏至硬
14.葡萄鏡面果膠做法:3大匙葡萄果汁粉加涼開水兌成果汁,加5克融化魚膠粉攪拌均勻,過濾後澆在蛋糕表面,冷藏至硬
15.脫模時用熱毛巾捂一會兒,或者用電吹風吹一會兒,就能脫模了。我用電吹風吹的,時間有點長,脫模後發現慕斯液都有點融化了
16.把兩個蛋糕摞在一起,稍加裝飾