美國芝加哥羅耀拉大學史崔奇醫學院凱斯‧瓊斯博士研究團隊近日在「美國生理學-心臟與循環系統生理學期刊」發表上述研究成果。

瓊斯博士表示,研究顯示,短時間攝取脂肪可以保護心臟、減輕心臟病傷害,這或許可以幫助發展更好心臟病治療策略。

不過瓊斯博士也提醒,這項研究並不是鼓勵民眾吃一大堆起司漢堡、冰淇淋等高脂食物,長時間吃高脂食物,還是會傷害心臟健康。

研究結果或可解釋「肥胖矛盾」現象,所謂肥胖矛盾現象是指肥胖為心臟病主要風險,不過醫界發現,一旦心臟病發作或出現心臟衰竭,稍微胖一點的人反而活得比較久。

實驗當中,部分老鼠在心臟病發作前採用高脂飲食,共有百分之六十的熱量來自動物性脂肪。老鼠吃高脂食物時間分別為一天、一星期或兩星期。結果發現, 這些老鼠心臟病發作後,心臟受損情況比控制組老鼠減輕約一半。老鼠在心臟病發作前若吃一星期高脂食物,對心臟保護效果最佳。不過若持續吃高脂食物六星期, 高脂食物對心臟的保護效果就會消失。

瓊斯博士解釋,短時間採用高脂飲食可以保護心臟,主要原因來自身體「自體吞噬」機轉,這過程就好像垃圾車清垃圾一樣。

心臟病發作後,心臟細胞中的受損蛋白質會被當成垃圾,遭到清除,細胞存活機率就會大為增加。短時間高脂飲食會增加血液中的一種分子濃度,這樣就會讓更多「垃圾車」蓄勢待發,當心臟病發作時,細胞就更有抵抗力,更多心臟肌肉就得以存活,受損範圍便大幅縮減。


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