材料
火龍果200克,花蟹1只(重約300克),土豆松30克,生菜1片,西紅柿、蘆筍尖各30克。調料咖哩粉50克、椰漿10克,清水100克,糖2克,味精2克,鹽2克,色拉油700克,生粉30克,濕澱粉8克。
做法
1、火龍果取肉後留殼待用;將火龍果肉切成1厘米見方的小丁;蘆筍尖洗淨後放入沸水中大火汆1分鐘,取出備用。
2、花蟹洗淨後將殼剝離(殼留用),將剩餘的蟹肉剁成重約5克的塊,分別拍上生粉,放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘至金黃,取出控油。
3、鍋內留油30克,燒至七成熱時放入咖哩粉、椰漿、清水、糖、味精、鹽後小火調拌均勻至湯汁開始起泡時放入炸好的蟹塊,小火翻炒2分鐘後放入濕澱粉勾芡起鍋。
4、把去肉火龍果殼放在盆子當中,盛入花蟹,撒上火龍果肉,圍上土豆松,生菜、西紅柿片、熟蘆筍各放兩邊即可。
小訣竅
特點
東南亞風味、香濃味美。