火龍果,又稱紅龍果。原產於中美洲熱帶地區。其果實汁多味清甜營養豐富、功能獨特,它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素,豐富的維生素和水溶性膳食纖維。具有排毒解毒、保護胃壁;抗衰老、預防腦細胞變性,抑制癡呆症發生;潤腸滑腸、預防大腸癌發生等功效。火龍果含糖量很低,適合高血糖人群食用。
材料
火龍果一隻,茭白一支,雞胸肉一大塊
做法
1.將雞胸肉洗乾淨切成丁,加入少許精鹽、乾薑粉和乾澱粉拌勻,放入冰箱10分鐘漿好;
2.火龍果去皮,將果肉切丁,茭白切丁焯水備用;將鍋燒熱用油滑一下,然後加入適量油(俗稱熱鍋冷油,此時油溫2成熱),放入漿好的雞丁,輕輕攪動,待雞丁色白撈起瀝去油。
3.鍋內留少許油,加一小勺高湯(清湯)及調味料,以水澱粉勾薄芡,放入雞丁、火龍果丁和茭白丁,翻炒幾下淋上面油即成。