材料
火龍果泥400公克,柳橙汁100㏄,牛奶160㏄,蛋黃60公克,細砂糖80公克,玉米粉15公克,橙酒30㏄,鮮奶油160㏄
做法
1.取一小鍋,加入牛奶,以中火加熱至約85℃備用。
2.將蛋黃與細砂糖以打蛋器打至顏色變白,再加入玉米粉拌勻。
3.將作法1緩緩加入作法2中攪拌均勻。
4.以隔水加熱的方式,將作法3加熱至帶稠狀,加熱過程中需不停攪拌,待稠後熄火,將火龍果泥、柳橙汁、橙酒拌入並攪拌均勻,放涼備用。
5.把鮮奶油以打蛋器打至七分發後與作法4一起拌勻,即可倒入容器中。
6.將作法5放入冷凍庫中約2小時,取出攪拌,再放入冷凍庫中冷凍,重複此動作2∼3次即完成。