材料
活蝦,火龍果,澱粉,鹽,雞精
做法
1、活蝦買回來放冰箱冰過再剝蝦仁,這樣比直接剝活蝦容易,也可以對蝦蝦少點愧疚感。剝的時候先輕輕摘下蝦頭,注意不要直接拉下來,輕輕轉下蝦頭,順帶把蝦腸一起拉出。
2、剝好的蝦仁,用少許鹽和料酒抓勻,再放澱粉抓勻,靜置待用。
3、火龍果對半切開,用半圓型小勺挖出果肉成小球狀。
4、準備一個小碗,放澱粉加水調成稍薄的水澱粉。
5、醃製好的蝦仁里放入少許色拉油,拌勻,以防止入油鍋粘連。
6、鍋中放少量油,三成熱的時候放蝦仁下去,滑撒。
7、待蝦仁變色後馬上倒入火龍果,加少許鹽和雞精快速翻炒幾下,放水澱粉,翻勻,出鍋。