1個平底鍋,10分鐘2道菜,一點也不難。在矽谷華人圈爆紅的「矽谷美味人妻」謝凱婷,從矽谷紅回台灣,是百萬人氣部落格格主。工學院出身的她,運 用細膩思考,及條理化的科學方法,分享她從實際料理經驗中,發展出快速省時有效率的「廚房時間管理」,讓新手媽咪與忙碌上班族,簡單料理健康吃。(影音/ 攝影記者黃志文)

網路爆紅的「矽谷美味人妻」謝凱婷,分享廚房時間管理經驗。(攝影/黃志文)    
網路爆紅的「矽谷美味人妻」謝凱婷,分享廚房時間管理經驗。(攝影/黃志文)

現居美國矽谷的謝凱婷,擁有成功大學水利工程系學士及美國大學企業管理碩士,曾創辦精品網站,月營業額近200萬;後來因想多花時間與孩子相處,決定結束事業,回歸家庭當一個專職人妻,卻意外地開啟她的料理人生。

廚房時間管理4招

身為1個5歲和1歲小孩媽咪的謝凱婷,深刻體會生活總是慌亂緊張,如果又要照顧好家人的3餐,常常會使女性朋友們筋疲力竭。因此她的料理食譜淺顯易懂,加上字形研究的「廚房時間管理」,一般人可輕鬆地在短時間內完成,讓料理不再是難事,更讓全家吃得安心又健康。

1.冷凍庫活用術:可將一星期所需的食材預先處理,放冰箱冷藏或冷凍,某些根莖類蔬菜,如紅蘿蔔、馬鈴薯,經冷凍後更易煮熟,可節省一半烹煮時間。

2.快速解凍訣竅:將食材連同冷凍袋,以流動冷水幫助解凍;或是將冷凍食材放在金屬盤上,因為金屬容易導熱,可有效提升解凍效率。

3.善用廚房工具:如剪刀、叉子、切蛋器,可節省做菜時間,如使用剪刀可快速剪肉、剪菜,免切洗、免墊板,輕鬆又容易。

4.一鍋多用方便:使用烤箱或電鍋時,可以烹煮多樣菜,平底鍋也可以一次煮兩道菜,節能省碳又省錢。

焦糖蘋果啤酒豬排(右) + 檸檬剁椒紙蒸魚。料理示範:謝凱婷。(攝影/黃志文)    
焦糖蘋果啤酒豬排(右) + 檸檬剁椒紙蒸魚。料理示範:謝凱婷。(攝影/黃志文)

★一個平底鍋10分鐘2道菜 :「焦糖蘋果啤酒豬排 + 檸檬剁椒紙蒸魚」

在煎烤豬排的同時,將新鮮魚排和蔬菜用烘培紙包起來,一起放到平底鍋加熱蒸烤。使用平底鍋同時做兩道菜的創意方法,節能省炭又省時,是忙碌現代人必備的快速烹調技。炎炎夏日,運用啤酒作菜,更能增添不同風味。

免油炸瘦身懶人料理。料理示範:謝凱婷。(攝影/黃志文)    
免油炸瘦身懶人料理。料理示範:謝凱婷。(攝影/黃志文)

★黃金蜜酥蝦球 :酥脆多汁又低脂

創意私房菜「黃金蜜酥蝦球」,是將新鮮蝦仁、低脂優格及麵包粉, 放到塑膠袋中快速搖晃幾下,完全不用沾手即可將蝦球漂亮的裹好粉料。隨後再放到烤箱烘烤,就是的可口蝦球。

鮮奶油夏日甜點。料理示範:謝凱婷。(攝影/黃志文)    
鮮奶油夏日甜點。料理示範:謝凱婷。(攝影/黃志文)

★ 10秒鐘搖一搖:超快速鮮奶油夏日甜點

利用短短地10秒鐘,將液態的天然鮮奶油放入玻璃罐中用力搖10秒鐘,立即變出香甜爽口的固態打發鮮奶油,再加入櫻桃,便輕鬆完成夏天孩子們最喜歡的手作點心。