【白蔘湯團圓蒸鮮鮑】

材料:花旗蔘片15-18片、絞肉12兩、鮮鮑魚6只、薑1小段、蔥花2大匙、枸杞子2大匙、 開水適量。

調味料:魚露2小匙、鹽1/4小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙、香油2小匙。

做法:

  1. 薑磨出1大匙薑泥,加上絞肉及調味料,同方向先攪出黏稠感,再加入蔥花以同方向攪拌。

  2. 將肉餡分成6等份,分別整成圓球獅子頭狀,排入有深度的盤中。

  3. 鮮鮑魚剝淨口器及腸肚後洗淨,也排入盤中。

  4. 再添開水至丸子7分高,加入花旗蔘片及枸杞子。

  5. 移入蒸鍋旺火蒸10-12分鐘,開鍋淋上香油即可。

人蔘入菜有煮湯和蔘湯燴菜的方法,但蔘類的選用應視個人體質而有差異。(圖片提供/均記貿易公司)    
人蔘入菜有煮湯和蔘湯燴菜的方法,但蔘類的選用應視個人體質而有差異。(圖片提供/花旗蔘農業總會)

茹素者臉色差!花旗蔘素補鍋補元氣

茹素者能吃花旗蔘嗎?蔡季芳老師表示,吃素者的營養結構與葷食者不同,容易因缺乏動物性蛋白質和膠質而出現虛弱、氣色差的現象,以花旗蔘入菜不僅可補氣,還能讓臉色變紅潤;花旗蔘特有的香氣和甜味,也能部分替代香菇粉等調味料,變化食物的滋味。