瑤柱又稱干貝,形呈短圓柱體,體側有柱筋,淺黃色,有白霜。瑤柱因其特殊的香味,肉味清甜,是深受人們喜愛的海味珍品。瑤柱的營養價值很高,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等多種物質。用於燉湯,味道真是極為鮮美,經常食用,可滋補、養顏,保養身體十分見效。密瓜瓜肉翠綠,囊厚汁豐,脆而細嫩,含糖量高達15%左右,香如桂花,甜似蜂蜜,不僅香甜可口,富有營養,還有清暑、解渴、開胃、利尿之功效。此品湯,具有美容健胃潤肺之功效,適合女性和老人孩子飲用。
材料
密瓜1/2只,瘦肉250g,瑤柱8粒,姜2片,鹽1茶匙(5g)
做法
1、瘦肉放滾開水中略燙過撈起,用清水洗淨抹乾,切塊;瑤柱浸軟待用;密瓜洗淨去籽,切大塊備用。
2、燒開小半鍋清水,放入瘦肉、瑤柱和薑片,改用中火煲約1個半小時。
3、加入密瓜,改用小火煲8分鐘至材料軟熟及湯濃,用適量鹽調味,即可盛上桌。
小訣竅
熬湯不要過早放鹽,鹽能使得肉裡含的水分很快地跑出來,也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。